Kuwaiti Tamarind Baked Fish(Kuwaitilainen tamarindilla maustettu uunikala)
Samak Bil Tamir Hindy
Rohkean makuinen kuwaitilainen kala-annos, joka on päällystetty täyteläisellä tamarindi-taatelikastikkeella ja paistettu mureaksi ja mausteiden täyteiseksi. Täytetty tuoksuvalla seoksella tuoreita yrttejä, valkosipulia ja ghidä, tämä annos tarjoaa suolaisen ja happaman makuprofiilin, joka juontaa juurensa rannikon Persianlahden keittiöön.
🧂 Ainekset
- 1 kg Koko kala (esim. snapper tai meribassi)(perattu ja suomustettu)
- 1 tbsp Karkea suola
- 1/2 cup Tamarinditahna
- 1/4 cup Taatelit, kivettömät ja soseutetut
- 1/4 cup Vesi
- 2 tbsp Ghee
- 1 large Sipuli, hienonnettu
- 2 tsp Valkosipuli, murskattu
- 1 small Vihreä chili, hienonnettu
- 1/2 cup Tilli, hienonnettu
- 1/2 cup Korianteri, hienonnettu
- 1/4 tsp Chilijauhe (punainen)
- 1/2 tsp Curryjauhe
- 1/2 tsp Jauhettu korianteri
- 1/2 tsp Juustokuminajauhe
- 1/2 tsp Kuwaitilainen maustesekoitus (tai kalamaustesekoitus)
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1/4 tsp Kuivatun mustan sitruunan jauhe (loomi)
- 1/2 tsp Suola(tai maun mukaan)
- Sitruunaviipaleet(vuoraamaan uunivuokaa)
- Tuore persilja tai korianteri(koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese ja perkaa kala. Kuivaa huolellisesti. Hankaa kalaa sisältä ja ulkoa karkealla suolalla ja anna olla vähintään 15 minuuttia.
- 2
Kalan suolaantumisen aikana valmista täyte. Sekoita kulhossa hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, vihreä chili, tilli, korianteri, punainen chilijauhe, curryjauhe, jauhettu korianteri, juustokuminajauhe, kuwaitilainen maustesekoitus, kurkumajauhe, kuivatun mustan sitruunan jauhe ja suola. Sekoita joukkoon ghee, kunnes seos on tasaista.
- 3
Huuhtele suola kalasta ja kuivaa se uudelleen. Täytä kalan vatsa varovasti valmistetulla täyteaineksella. Sido kala keittiölangalla täytteen kiinnittämiseksi aloittaen päästä, sitten keskeltä ja lopuksi hännästä.
- 4
Valmista tamarindi-taatelikastike. Vatkaa pienessä kulhossa keskenään tamarinditahna, soseutetut taatelit ja vesi tasaiseksi.
- 5
Esilämmitä uuni 200°C (400°F).
- 6
Vuoraa uunivuoka alumiinifoliolla tai leivinpaperilla. Aseta sitruunaviipaleita vuoan pohjalle.
- 7
Aseta täytetty ja sidottu kala valmistellun uunivuoan keskelle. Levitä tamarindi-taatelikastike tasaisesti kalan päälle ja sivuille.
- 8
Paista kalaa 15 minuuttia 200°C (400°F) lämpötilassa. Laske sitten uunin lämpötila 180°C (350°F) ja jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti.
- 9
Ota kala uunista. Leikkaa ja poista keittiölanka varovasti. Siirrä kala tarjoilulautaselle. Koristele tuoreella persiljalla tai korianterilla.
- 10
Tarjoile kuumana valkoisen riisin tai höyrytettyjen vihannesten kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kala on täysin kuiva suolan huuhtelun jälkeen, jotta se ei höyrysty.
- ✓Säädä vihreän chilin määrää maun mukaan.
- ✓Jos et löydä kuivatun mustan sitruunan jauhetta, voit jättää sen pois tai käyttää ripauksen sumakkia samankaltaisen kirpeyden saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä erilaisia kiinteälihaisia valkoisia kaloja, kuten meribassia tai turskaa.
- Lisää ripaus sahramia tamarindi-taatelikastikkeeseen saadaksesi lisämakua ja väriä.