Kuwaiti Samak Maqluba(Kuwaitilainen Samak Maqluba)
Visuaalisesti näyttävä ja maukas ylösalaisin käännetty riisiruoka, jossa on paistettua kalaa, kasviksia ja aromaattisia mausteita.
🧂 Ainekset
- 1 kg Valkolihaiset kalaleikkeet(kuten hammour tai turska, leikattuna isoiksi paloiksi)
- 3 cups Basmatiriisi(huuhdeltu ja liotettu 30 minuuttia)
- 2 medium Munakoiso(viipaloituna pyöreiksi)
- 2 medium Perunat(viipaloituna pyöreiksi)
- 1 medium head Kukkakaalin kukintoja
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 4 medium Tomaatit(viipaloituina)
- 6 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 3 tbsp Tomaattipyree
- 2 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 0.5 tsp Kardemummajauhe
- 0.5 tsp Maustepippuri
- 1 small Kanelitanko
- 2 leaves Lagerlehtiä
- for frying Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 4 cups Vesi(tai tarpeen mukaan riisille)
- 0.5 cup Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
- for serving Sitruunalohkot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kalapalat suolalla, pippurilla, kurkumalla ja korianterijauheella. Pyörittele kevyesti jauhoissa ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Valuta talouspaperin päällä. Säästä.
- 2
Paista viipaloidut munakoisot, perunat ja kukkakaalin kukinnot erikseen kullanruskeiksi. Valuta talouspaperin päällä. Säästä.
- 3
Kuumenna 2 rkl kasviöljyä suuressa kattilassa. Kuullota hienonnetut sipulit läpikuultaviksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää tomaattipyree, korianterijauhe, juustokuminajauhe, kurkumajauhe, kardemummajauhe, maustepippuri ja kanelitanko. Kypsennä 2 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- 5
Lisää viipaloidut tomaatit ja lagerlehdet. Kypsennä, kunnes tomaatit pehmenevät ja muodostavat kastikkeen, noin 5–7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 6
Valuta liotettu riisi. Lisää riisi kattilaan tomaatti-sipuliseoksen joukkoon. Sekoita varovasti yhdistääksesi.
- 7
Asettele paistetut kalapalat ja kasvikset (munakoiso, perunat, kukkakaali) kerroksittain riisiseoksen päälle kattilaan. Voit myös asetella ne kattilan reunoille koristeellisen vaikutelman saavuttamiseksi.
- 8
Kaada vesi (tai liemi) päälle ja kiehauta. Vähennä lämpöä matalaksi, sulje kattila tiiviisti kannella ja anna hautua noin 25–30 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
- 9
Anna kattilan levätä pois lämmöltä 10 minuuttia. Tarjoilua varten aseta suuri tarjoilulautanen kattilan päälle ja kumoa se varovasti saadaksesi maqluban irtoamaan. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile sitruunalohkojen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki kasvikset ja kala on paistettu kullanruskeiksi, mutta ei palaneiksi.
- ✓Käytä tarttumatonta kattilaa helpompaan irrottamiseen.
- ✓Veden määrän riisille tulisi olla noin 2,5 cm riisin ja kasvisten yläpuolella.
- ✓Ole kärsivällinen irrottamisessa; kevyt koputus voi olla tarpeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kalan sijaan kanaa tai lammasta.
- Lisää muita kasviksia, kuten kesäkurpitsaa tai porkkanoita.