Thareed Laham
Kuwaitilainen lohduttava pata, joka sisältää hitaasti kypsennettyä lammasta ja kasviksia, tarjoiltuna liotetun leivän päällä. Se on runsas ja maukas ruoka, josta nautitaan usein ramadanin aikana.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammaspata-liha(kuutioituna)
- 1.5 liters Vesi
- 2 cups Sipulit(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(minutsoituna)
- 1 tbsp Rypsiöljy
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 2 large Perunat(neljännesosina)
- 1 large Porkkanat(leikattuna 4 osaan)
- 1 large Paprika(kuutioituna)
- 4 medium Tomaatit(pilkottuna)
- 2 pieces Kuivatut mustat sitruunat (loomi)
- 1 piece Vihreä chili(valinnainen, maun mukaan)
- 3 cubes Maggi-kuutiot
- 1 tbsp Arabialainen maustesekoitus
- 1 tsp Kanelijauhe
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Musta sitruunajauhe (loomi aswad)
- 1 tsp Curryjauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Kardemummajauhe
- 0.5 tsp Mustapippurijauhe
- 0.25 tsp Punainen Kashmiri chili -jauhe(tai cayennepippuri)
- 0.25 cup Korianterinlehdet(hienonnettuna)
- 5 large pieces Raqaq-leipä tai Khobuz(tai 2-3 palaa Khobuzia/makookia)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna lammasta isossa kattilassa 1,5 litralla vettä ja poista pinnalle nouseva vaahto. Keitä tuntia. Siivilöi ja ota liemi talteen.
- 2
Kuumenna samassa kattilassa rypsiöljy keskilämmöllä. Kuullota sipulit kullanruskeiksi. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää tomaattipyree ja kaikki kasvikset (paitsi kesäkurpitsa, jos käytät). Sekoita niin, että ne peittyvät pyreehen. Pistele kuivatut mustat sitruunat ja lisää ne kattilaan.
- 4
Lisää lammasliha, säästetty liemi, Maggi-kuutiot, arabialainen maustesekoitus, kaneli, kurkuma, musta sitruunajauhe, curryjauhe, korianteri, kardemumma, mustapippuri ja chilijauhe. Lisää tarvittaessa lisää vettä, jotta padasta tulee sopivan nestemäistä. Maista ja säädä maku.
- 5
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua, kunnes perunat ovat melkein kypsiä. Lisää kesäkurpitsa ja pilkottu korianteri, ja keitä, kunnes kesäkurpitsa on haarukalla kokeiltuna mureaa.
- 6
Valmistele leipä repimällä Raqaq tai Khobuz paloiksi. Laita kerros leipää isoon, syvään kulhoon. Kaada kuumaa patalientä leivän päälle niin, että se imeytyy kunnolla. Toista leipä- ja nestekerroksia, kunnes kaikki leipä on imenyt nestettä.
- 7
Asettele kypsennetty lammas ja kasvikset padasta liotetun leivän päälle. Koristele halutessasi ylimääräisellä pilkotulla korianterilla. Tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Thareed on parhaimmillaan samana päivänä valmistettuna.
- ✓Käytä laadukasta litteää leipää, joka imee pataliemen ilman, että se muuttuu liian mössöiseksi.
- ✓Säädä kasviksia ja mausteita oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lampaan sijasta voi käyttää kanaa.
- Muita kasviksia, kuten kesäkurpitsaa, kurpitsaa tai vihreitä papuja, voi lisätä.