Lao Beef Jerky(Laosilainen lihamakkara)
Sin Savanh
Sin Savanh on suosittu laosilainen lihamakkara, joka tunnetaan suolaisesta, hieman makeasta ja joskus mausteisesta makuprofiilistaan. Ohuelti leikattu liha marinoidaan mausteseoksessa ja kuivataan sitten auringossa, kuivurissa tai uunissa. Se on rakastettu välipala, jota nautitaan usein tahmariisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 lb Vähärasvainen naudanliha(esim. paahtopaisti, kylkipala, leikattuna ohuiksi siivuiksi syiden vastaisesti)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tablespoon Inkivääri(hienonnettuna tai raastettuna)
- 2 tablespoons Kalaruokakastike
- 1 tablespoon Fariinisokeri
- 1 teaspoon Mustapippuri(vastajauhettuna)
- 1 Thaimaalainen punainen chili(hienonnettuna (valinnainen, maun mukaan))
- 1/4 cup Seesaminsiemenet(paahdettuna (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi (noin 3-6 mm paksuiksi) syiden vastaisesti. Lihan osittainen jäähdyttäminen pakastimessa voi helpottaa leikkaamista.
💡 Ammattilaisvinkit: Tasainen paksuus takaa tasaisen kuivumisen. - 2
Yhdistä kulhossa hienonnettu valkosipuli, hienonnettu inkivääri, kalaruokakastike, fariinisokeri, mustapippuri ja hienonnettu thaimaalainen chili (jos käytät). Sekoita hyvin marinadin muodostamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista marinadia ja säädä mausteita tarpeen mukaan. - 3
Lisää ohuiksi leikatut lihasiivut marinadiin ja sekoita niin, että ne peittyvät tasaisesti. Marinoi vähintään 1 tunnin ajan tai mieluiten yön yli jääkaapissa.
💡 Ammattilaisvinkit: Yön yli marinoiminen antaa makujen tunkeutua lihaan syvemmälle. - 4
Asettele marinoidut lihasiivut yhdeksi kerrokseksi kuivurin ritilöille varmistaen, etteivät ne mene päällekkäin. Jos käytät uunia, vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta sen päälle ritilä, ja levitä sitten liha ritilälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Asianmukainen väli on ratkaisevan tärkeää ilmankierrolle ja tasaiselle kuivumiselle. - 5
Kuivaa liha:
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista lihamakkaraa säännöllisesti estääksesi ylikuivumisen. - 6
Kun liha on kuivaa, anna sen jäähtyä täysin. Jos haluat, voit sekoittaa paahdettujen seesaminsiemenien kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihamakkara kovettuu jäähtyessään. - 7
Säilytä laosilainen lihamakkara ilmatiiviissä astioissa tai minigrip-pusseissa huoneenlämmössä tai jääkaapissa.
💡 Ammattilaisvinkit: Asianmukainen säilytys auttaa säilyttämään tuoreuden ja estämään homeen muodostumista.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rapeampaa lihamakkarasta saat, jos uppopaistat kuivatut suikaleet lyhyesti noin 15-30 sekuntia, kunnes ne nousevat pintaan.
- ✓Säädä sokerin ja chilin määrää oman makeuden ja tulisuuden mieltymystesi mukaan.
- ✓Jos sinulla ei ole kuivuria tai uunia, perinteisissä menetelmissä käytetään auringossa kuivaamista, mutta tämä vaatii tiettyjä ilmasto-olosuhteita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen MSG:tä makua tehostamaan.
- Lisää sitruunaruohoa tai galangalia marinadiin tuomaan lisää aromia.
- Käytä yhdistelmää vähärasvaisia ja hieman rasvaisempia lihaosia erilaisia tekstuureja varten.