Sai Oua
Lao Herbal Pork Sausage
Maukas ja aromaattinen laosilainen makkara, joka on täynnä elävää yrttien ja mausteiden yhdistelmää, tyypillisesti valmistettu possusta ja maustettu sitruunaruoho, galangalilla ja kaffirlimetin lehdillä. Tämä grillattu makkara on suosittu katuruoka ja alkupala, joka nautitaan parhaiten tahmean riisin ja tuoreiden vihannesten kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Jauheliha, possu(mieluiten 20-30% rasvaa)
- 3 stalks Sitruunaruoho(ohuesti viipaloitu, sitkeät ulkokerrokset poistettu)
- 2 tbsp Galangal(hienoksi pilkottu tai raastettu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 medium Salottisipuli(hienonnettu)
- 6 leaves Kaffirlimetin lehdet(hienoksi pilkottu)
- 2 tbsp Korianterin juuri(hienoksi pilkottu (tai käytä varsia))
- 0.5 cup Tilli(tuore, pilkottu)
- 0.5 cup Thaimaalainen basilika(tuore, pilkottu)
- 2 tsp Chili 'Bird's eye'(hienonnettu (valinnainen, säädä maun mukaan))
- 3 tbsp Kalaruokakastike
- 1 tbsp Sokeri
- 1 tsp Suola
- Possunkuolet(huuhdeltu ja valmisteltu (valinnainen, perinteiseen kuoreen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele aromiaineet: Viipaloi sitruunaruoho ohuiksi siivuiksi, pilko galangal hienoksi, hienonna valkosipuli ja salottisipulit, pilko kaffirlimetin lehdet, korianterin juuri, tilli ja thaimaalainen basilika hienoksi. Hienonna chilit, jos käytät.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha ja kaikki valmistellut aromiaineet (sitruunaruoho, galangal, valkosipuli, salottisipuli, kaffirlimetin lehdet, korianterin juuri, tilli, basilika ja chilit).
- 3
Lisää kalaruokakastike, sokeri ja suola possuseokseen. Sekoita huolellisesti käsilläsi, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin yhdistyneet ja seos on hieman tahmeaa. Varmista, että mausteet jakautuvat tasaisesti.
- 4
Jos käytät possunkuoletta, täytä kuolet seoksella. Vaihtoehtoisesti voit muotoilla seoksesta makkaramuotoja ilman kuorta. Jos muotoilet muotoja, varmista, että ne ovat tiiviitä.
- 5
Grillattua makkaraa varten: Esilämmitä grilli keskilämmölle. Grillaa makkaroita noin 15-20 minuuttia, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä. Sisälämpötilan tulisi olla vähintään 71°C.
- 6
Pannulla paistettua makkaraa varten: Kuumenna ruokalusikallinen öljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Paista makkaroita silloin tällöin käännellen, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä, noin 15-20 minuuttia.
- 7
Tarjoile Sai Oua kuumana, perinteisesti tahmean riisin ja tuoreiden vihannesten, kuten kurkun ja salaatin, kanssa tai tulisella dippikastikkeella.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Korkeamman rasvapitoisuuden omaavan possun käyttö tuottaa mehukkaamman makkaran.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoretta korianterin juurta, käytä varsia ja lehtiä.
- ✓Säädä chilin määrää mausteisuuden säätämiseksi. Miedomman makkaram, poista chilin siemenet.
- ✓Jos et käytä kuoria, voit muotoilla seoksesta pieniä pihvejä tai tankoja.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja vesikastanjoja tuomaan hieman rapeutta.
- Korvaa osa possusta jauhetulla kanalla tai kalkkunalla.
- Eri makumaailman saavuttamiseksi lisää teelusikallinen kurkumajauhetta värin ja hienoisen maanläheisen maun vuoksi.