Lao Lemongrass Fish Cakes(Laosilaiset sitruunaruohoiset kalakakut)
Pla Tod
Maukkaat ja aromaattiset kalakakut, jotka on valmistettu tuoreista yrteistä, sitruunaruohosta ja chilistä. Ne paistetaan kullanruskeiksi ja rapeiksi. Näitä tarjoillaan usein alkupalana tai välipalana.
🧂 Ainekset
- 400 g Kiinteät valkolihaiset kalafileet(esim. tilapia tai monni, paloiteltuna)
- 1/4 cup Tahmeariisi(kypsentämätön, liotettu vähintään 1 tunnin ajan)
- 2 stalks Sitruunaruoho(ohuiksi viipaloitu, kovat uloimmat kerrokset poistettu)
- 4 medium Salottisipulit(kuoritut ja karkeasti pilkotut)
- 3 cloves Valkosipuli(kuorittu)
- 2-3 small Thaimaalaiset chilit(varret poistettu, säädä mausteisuutta mieltymysten mukaan)
- 4 leaves Kaffir-limetin lehdet(hienonnettu)
- 1/2 cup Tilli(tuore, hienonnettu)
- 1/4 cup Persilja(tuore, hienonnettu)
- 2 tbsp Kalakastike
- 1 tsp Suola
- 4 tbsp Rypsiöljy(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä morttelissa ja survimessa tai monitoimikoneessa liotettu tahmeariisi, sitruunaruoho, salottisipulit, valkosipuli ja thaimaalaiset chilit. Muussaa tai prosessoi, kunnes muodostuu karkea tahna.
- 2
Lisää kala, kaffir-limetin lehdet, tilli, persilja, kalakastike ja suola tahnaan. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat täysin yhdistyneet. Sekoituksen tulisi olla riittävän kiinteää muotoiltavaksi.
- 3
Muotoile seoksesta pieniä, litteitä pihvejä tai kakkuja, halkaisijaltaan noin 4-5 cm.
- 4
Kuumenna rypsiöljy suuressa paistinpannussa tai wokissa keskilämmöllä.
- 5
Aseta kalakakut varovasti kuumaan öljyyn, varmistaen, ettet täytä pannua liian täyteen. Paista noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
- 6
Nosta kalakakut pannulta ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoile kuumana makean chilikastikkeen tai mausteisen dippikastikkeen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos seos on liian kuivaa pihvien muotoilemiseen, lisää ruokalusikallinen vettä kerrallaan.
- ✓Lisää enemmän thaimaalaisia chilejä saadaksesi mausteisempia kakkuja.
- ✓Varmista, että öljy on riittävän kuumaa ennen paistamista rapean pinnan saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa tilapia monnilla tai muulla kiinteällä valkolihaisella kalalla.
- Lisää ripaus MSG:tä maun tehostamiseksi, jos haluat.