Jeow Mak Keua(Savustettu munakoisotahna)
Lao Eggplant Dip
Savustettu ja suolainen laosilainen munakoisotahna, joka tunnetaan nimellä 'Jeow Mak Keua'. Tässä ruoassa käytetään paahdettua tai grillattua munakoisoa, joka muussataan valkosipulin, chilien, yrttien ja kalakastikkeen kanssa. Se on monipuolinen lisuke, joka sopii täydellisesti tahmealle riisille ja grillatulle lihalle.
🧂 Ainekset
- 2 large Munakoiso(Japanilainen tai italialainen lajike)
- 6 cloves Valkosipulinkynnet(kuorineen)
- 5 large Thaimaalainen chili(tai maun mukaan, tuore tai säilötty)
- 2 medium Salottisipuli(kuorittu ja neljään osaan leikattu)
- 0.5 cup Korianteri(silputtu)
- 2 stalks Kevätsipuli(silputtu)
- 2 tbsp Kalakastike(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Rypsiöljy(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Lämmitä uuni 200°C (400°F). Pistele munakoisoja ja chilejä useita kertoja haarukalla. Sekoita munakoisot, valkosipulinkynnet (kuorineen), chilit ja salottisipulit rypsiöljyn kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Vaihtoehtoisesti voit paahtaa näitä suoraan kaasuliekillä tai grillissä intensiivisemmän savuisen maun saamiseksi. - 2
Aseta valmistellut vihannekset leivinpaperille ja paahda 25–30 minuuttia, tai kunnes munakoison kuori on mustunut ja hedelmäliha on hyvin pehmeää. Poista valkosipuli, salottisipuli ja chilit aikaisemmin, jos ne pehmenevät ja hiiltyvät hieman ennen munakoisoa.
- 3
Anna vihannesten jäähtyä hieman. Purista paahdettu valkosipuli kuoresta. Poista munakoison kuori ja heitä varsi pois. Rouhi chilit karkeasti.
- 4
Yhdistä huhmareessa (tai monitoimikoneessa) paahdettu valkosipuli, salottisipuli, chilit ja suola. Muussaa tai prosessoi karkeaksi seokseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät monitoimikonetta, pulssita välttääksesi täysin sileän tahnan valmistamista. - 5
Lisää paahdetun munakoison hedelmäliha ja silputtu korianteri huhmareeseen. Muussaa tai prosessoi karkeaksi tahnaksi. Sekoita joukkoon kalakastike ja silputtu kevätsipuli. Maista ja säädä makua tarvittaessa lisäämällä kalakastiketta tai suolaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumuksen tulisi olla kokkareinen tahna, ei sileä sose. - 6
Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä tahmean riisin, grillatun lihan tai tuoreiden vihannesten kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Maistuvampaa tahnaa varten lisää chilejä tai käytä vahvempia lajikkeita.
- ✓Jos sinulla ei ole huhmaretta, voit käyttää myös monitoimikonetta tai jopa hienontaa ainekset käsin.
- ✓Savuisuus on tämän ruoan avain; avotulella tai grillissä paistaminen on suositeltavaa, jos mahdollista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pieni määrä paahdettua tomaattia syventämään makua.
- Korvaa osa kalakastikkeesta limetin mehulla saadaksesi kirpeämmän tahnan.