Lao Tom Saap Gai
Spicy Lemongrass Chicken Soup
Lao Tom Saap Gai on Laosin tunnusomainen, tuoksuva ja virkistävä hapan ja tulinen keitto. Sille ovat ominaisia kirkkaat, yrttiset maut sitruunaruohosta, galangalista, kaffirlimetin lehdistä ja tuoreista yrteistä. Keitto valmistetaan yleensä kanasta, ja se tunnetaan kirkkaasta, maukkaasta liemestään.
🧂 Ainekset
- 500 g Kanan reisipaloja(luuton, nahaton, suupalan kokoisiksi paloiksi leikattuna)
- 6 cups Kananliemi
- 2 stalks Sitruunaruohoja(litistettynä ja n. 5 cm pätkiin leikattuna)
- 1 inch piece Galangalia(ohuiksi siivuiksi leikattuna)
- 4 leaves Kaffirlimetin lehtiä(revittyinä)
- 2 pieces Thaimaalaisia lintu-chilejä(maun mukaan, murskattuna)
- 3 tbsp Kalakastiketta
- 2 tbsp Limettimehua(vastapuristettua)
- 100 g Sieniä(viipaloituina (esim. tinavori-sienet, osterivinokkaat))
- 0.25 cup Tuoretta korianteria(silputtuna, koristeluun)
- 0.25 cup Tuoreita mintunlehtiä(silputtuna, koristeluun)
- 2 stalks Vihreitä sipuleita(ohuiksi viipaloituina, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kattilassa kananliemi, litistetty sitruunaruoho, siivutettu galangali, revityt kaffirlimetin lehdet ja murskatut thaimaalaiset chilit. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.
- 2
Lisää kanapalat ja viipaloidut sienet kiehuvaan liemeen. Pienennä lämpöä miedolle ja anna hautua 15–20 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 3
Sekoita joukkoon kalakastike ja tuore limettimehu. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Keiton tulee olla hapan, suolainen ja tulinen tasapaino.
- 4
Annokset keittoa kulhoihin. Koristele runsaasti silputulla tuoreella korianterilla, mintunlehdillä ja viipaloiduilla vihreillä sipuleilla.
- 5
Tarjoile heti, mieluiten tahmean riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaamman sitruunaruoho-maun saamiseksi litistä varret hyvin ennen niiden lisäämistä liemeen.
- ✓Säädä chilien määrä haluamasi tulisuuden mukaan.
- ✓Jos et löydä galangalia, voit käyttää inkivääriä sen sijaisena, vaikka maku onkin hieman erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kanan sijasta possua tai kalaa.
- Lisää muita vihanneksia, kuten tomaatteja tai bambunversoja.