Lao Lemongrass Beef Stir-Fry(Laosilaista sitruunaruoho-naudanlihawokkia)
Khua Siin
Eloisa ja aromaattinen wokkiruoka, joka sisältää mureita naudanlihasuikaleita marinoituna ja kypsennettynä tuoreen sitruunaruohon, valkosipulin ja värikkäiden kasvisten sekoituksen kanssa. Tämä ruokalaji on laosilaisen keittiön perusta, tunnettu voimakkaista mauistaan ja nopeasta valmistuksestaan, ja se tarjoillaan usein tahmeankopastetun riisin kera.
🧂 Ainekset
- 1 lb Naudan ulkofileetä tai kuvepihviä(ohueksi viipaloituna syiden vastaisesti)
- 2 stalks Sitruunaruoho(kovat ulkokerrokset poistettu, hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu tai hienonnettu)
- 2 cups Parsakaalin kukintoja
- 2 medium Porkkana(kuorittu ja ohueksi viipaloituna vinoittain)
- 1 large Paprika (mikä tahansa väri)(siemenet poistettu ja viipaloitu)
- 1 medium Sipuli(viipaloituna)
- 3 tablespoons Soijakastike
- 2 tablespoons Osterikastike
- 1 tablespoon Kalaruokakastike
- 1 teaspoon Fariinisokeri
- 2 tablespoons Rypsiöljy
- 1/4 cup Vesi
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettuna koristeluun)
- 1/4 cup Tuore minttu(hienonnettuna koristeluun)
- 4 wedges Limilohkot(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kulhossa ohueksi viipaloitu naudanliha 1 ruokalusikallisen soijakastikkeen, hienonnetun sitruunaruohon, valkosipulin ja inkiväärin kanssa. Marinoi vähintään 15 minuuttia samalla kun valmistat kasvikset.
- 2
Vispilöi pienessä kulhossa loput 2 ruokalusikallista soijakastiketta, osterikastike, kalaruokakastike, fariinisokeri ja 1/4 kupillista vettä wokiepohjakastikkeen valmistamiseksi.
- 3
Kuumenna 1 ruokalusikallinen rypsiöljyä wokissa tai suuressa paistinpannussa korkealla lämmöllä, kunnes se on kuumaa. Lisää marinoitu naudanliha yhtenä kerroksena ja paista, kunnes se on ruskistunut, noin 2-3 minuuttia. Poista naudanliha wokista ja laita sivuun.
- 4
Lisää jäljelle jäänyt 1 ruokalusikallinen rypsiöljyä wokkiin. Lisää sipulit, porkkanat ja paprika. Paista 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä ja rapeita.
- 5
Lisää parsakaalin kukinnot wokkiin ja paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaan vihreitä ja pehmeitä ja rapeita.
- 6
Lisää kypsennetty naudanliha takaisin wokkiin. Kaada valmistettu wokiepohjakastike ainesosien päälle. Sekoita kaikki keskenään ja kypsennä 1-2 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut ja peittää ainesosat.
- 7
Poista lämmöltä. Koristele tuoreella korianterilla ja mintulla. Tarjoile heti tahmeankopastetun riisin ja limilohkojen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että wokkisi tai pannusi on erittäin kuuma ennen ainesosien lisäämistä kunnon wokkia varten.
- ✓Älä täytä pannua liian täyteen; kypsennä ainesosia tarvittaessa erissä.
- ✓Säädä chilin määrää tai lisää chililastuja saadaksesi lisää tulisuutta.
- ✓A autenttisemman maun saamiseksi käytä padaekia (fermentoitu kalaruokakastike) tavallisen kalaruokakastikkeen sijaan, maun mukaan säätäen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa naudanliha kanalla tai porsaalla.
- Lisää muita kasviksia, kuten sokeriherneitä, sieniä tai vauvamaissia.
- Tulisuuden lisäämiseksi lisää pilkottuja tuoreita chilejä tai chilipastaa wokin joukkoon.