Ping Gai
Lao Grilled Chicken
Ping Gai on rakastettu laosilainen ruokalaji, joka koostuu täydellisesti grillatusta, marinoitusta kanasta. Se on suosittua katuruokaa ja kotiruokaa, ja sille ovat ominaisia suolainen, umamipitoinen marinadi, jossa yhdistyvät osterikastike, kalakastike, valkosipuli, sitruunaruoho ja mustapippuri. Grillausprosessi antaa ihanan savuisen paistopinnan ja mureaa, mehukasta lihaa.
🧂 Ainekset
- 3 lbs Kananpalat (koivet, nuijat tai siivet)
- 1 tablespoon Sitruunaruoho, hienonnettuna
- 4 cloves Valkosipuli, hienonnettuna
- 3 tablespoons Osterikastike
- 2 tablespoons Kalakastike
- 2 tablespoons Soijakastike (tai tamari gluteenittomaan ruokavalioon)
- 2 tablespoons Limemehu
- 1 tablespoon Palmusokeri tai fariinisokeri
- 1 tablespoon Mustapippuri, karkeaksi jauhettuna
- 0.5 cup Korianteri, hienonnettuna
- 2-3 Punainen thaimaalainen chili tai muu punainen chili, viipaloituna (valinnainen, tulisuutta varten)
- 1 tablespoon Rypsiöljy (grillaamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista marinadi: Yhdistä kulhossa hienonnettu sitruunaruoho, hienonnettu valkosipuli, osterikastike, kalakastike, soijakastike, limemehu, palmusokeri, karkeaksi jauhettu mustapippuri, hienonnettu korianteri ja halutessasi viipaloidut chilit. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Intensiivisemmän maun saamiseksi voit soseuttaa sitruunaruhon, valkosipulin ja chilit tahnaksi ennen muiden marinadin aineiden lisäämistä. - 2
Marinoi kana: Kuivaa kananpalat talouspaperilla. Tee kanan nahkapuolelle muutama syvä viilto, jotta marinadi imeytyy paremmin. Laita kana isoon kulhoon tai uudelleensuljettavaan muovipussiin. Kaada marinadi kanan päälle ja sekoita niin, että se peittää palat tasaisesti. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia, tai mieluiten yön yli parhaan maun saavuttamiseksi.
- 3
Esilämmitä grilli: Esilämmitä grilli keskilämmölle. Öljyä grilliritilät kevyesti tarttumisen estämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos et grillaa, esilämmitä uuni 200°C asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai foliolla. - 4
Grillaa kana: Laita marinoitu kana esilämmitetylle grillille. Heitä ylimääräinen marinadi pois. Grillaa noin 25-30 minuuttia, kääntäen 5-7 minuutin välein, kunnes kana on kypsää ja siinä on kaunis paistopinta. Sisälämpötilan tulisi olla 74°C.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos paistat uunissa, laita kana valmistellulle pellille ja paista noin 40 minuuttia, kääntäen puolivälissä, kunnes kana on kypsää ja ruskistunutta. - 5
Tarjoile: Ota grillattu kana pois grillistä ja anna sen vetäytyä muutaman minuutin ajan. Viimeistele halutessasi tuoreella korianterilla. Tarjoile kuumana tahmeiden riisien ja papaijasalaatin (Tam Mak Hoong) kanssa autenttisen laosilaisen aterian saamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Parhaiden tulosten saavuttamiseksi anna kanan marinoitua yön yli, jotta maut ehtivät kehittyä täysin.
- ✓Älä tunge grilliä liian täyteen; kypsennä tarvittaessa erissä varmistaaksesi tasaisen kypsymisen ja paistopinnan.
- ✓Jos sinulla ei ole grilliä, uunissa paistaminen tai ilmakierto onnistuu myös.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä erilaisia kanan osia, kuten kokonaista kanaa paloiteltuna.
- Lisää marinadiin ruokalusikallinen sambal oelekia lisätulisuutta varten.
- Tarjoile dippikastikkeen kanssa, joka on valmistettu limemehusta, kalakastikkeesta, valkosipulista ja chilistä.