Sai Oua
Lao Sausage
Sai Oua on maukas laosilainen makkara, joka valmistetaan tyypillisesti sianlihasta, sitruunaruohosta, kaffirlimetin lehdistä, chilistä ja yrttien sekä mausteiden sekoituksesta. Se grillataan tai paistetaan pannulla, ja sen maku on herkullinen yhdistelmä suolaista, mausteista ja aromaattista.
🧂 Ainekset
- 1 kg Jauhettu sianliha(mieluiten 20-30% rasvaa)
- 4 stalks Sitruunaruoho(ohuiksi viipaloituina, vain pehmeä sisäosa)
- 10 leaves Kaffirlimetin lehdet(hienonnettuina)
- 10 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 3 medium Salottisipulit(pilkottuina)
- 1 inch piece Galangal(raastettuna)
- 1 inch piece Tuore kurkuma(raastettuna (valinnainen, värin vuoksi))
- 5-10 pieces Thaimaalainen lintusilmächili(tai maun mukaan, hienonnettuna)
- 3 roots Korianterin juuret(puhdistettuina ja hienonnettuina)
- 3 tbsp Kalarouhe
- 1 tsp Suola
- 1 tsp Sokeri
- 1 package Sian suolisto(huuhdeltuna ja valmisteltuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele aromiaineet: Muusaa tai prosessoi morttelissa tai monitoimikoneessa sitruunaruoho, kaffirlimetin lehdet, valkosipuli, salottisipulit, galangal, kurkuma (jos käytät), chilit ja korianterin juuret hienoksi tahnaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että tahna on hyvin jauhettu maksimaalisen makuaineiden jakautumisen varmistamiseksi. - 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauhettu sianliha aromitahnan, kalarouheen, suolan ja sokerin kanssa. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin yhdistyneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä käsiäsi varmistaaksesi tahnan ja mausteiden tasaisen jakautumisen. - 3
Täytä seos valmisteltuun sian suolistoon. Solmi makkarat haluttuihin pituuksiin (noin 15-20 cm).
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä suolistoa liikaa, sillä ne voivat puhjeta kypsennyksen aikana. Pistä ilmakuplat neulalla. - 4
Anna makkaroiden levätä jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan, tai mieluiten yön yli, jotta maut ehtivät tasaantua.
⏱️ 1 hour to overnight - 5
Kypsennä makkarat grillissä keskilämmöllä, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä, noin 15-20 minuuttia, käännellen niitä silloin tällöin. Voit myös paistaa niitä pannulla pienessä määrässä öljyä keskilämmöllä.
⏱️ 15-20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Grillaus antaa toivottavan savuisen maun.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sianlihan rasvapitoisuus on ratkaisevan tärkeä mehukkaan makkaran kannalta.
- ✓Säädä chilien määrää haluamaasi tulisuuteen.
- ✓Sai Ouan voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa muutaman päivän tai pakastaa pidempää säilytystä varten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän riisijauhoa tai tahmeaa riisijauhoa sitomaan seosta.
- Lisää ripaus jauhettua valkopippuria ylimääräisen mausteisuuden vuoksi.