Lesotho Lamb and Root Vegetable Stew(Lesotho lampaan ja juuresten pataruoka)
Täyteläinen ja lämmittävä pataruoka, jossa on mureaa lammasta ja juuresten sekamelska, haudutettuna täydellisyyteen. Tämä ruoka ilmentää Basotho-keittiön lohdullisia ja ravitsevia puolia, täydellinen kylmempään säähän.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lampaan lapa(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 0.5 cup Vehnäjauho(monikäyttöjauho)
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, maun mukaan)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Sipuli(kuutioitu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 cups Porkkanat(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 cups Palsternakat(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 cup Naudanlihan liemi(peeled and cubed)
- 4 cups Kuiva punaviini
- 1 cup Tuore rosmariinin oksa
- 1 Laakerinlehdet
- 2 Tuore timjami
- 0.5 tsp Kuivattu oregano
- 0.5 tsp Dried oregano
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, suola ja pippuri. Lisää lammaskuutiot ja pyörittele ne tasaisesti. Heitä pois ylimääräiset jauhot.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että lammas on hyvin jauhoissa, se auttaa luomaan täyteläisemmän pohjan pataruoalle. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista lammas erissä, kunnes se on kullanruskeaa joka puolelta. Poista lammas padasta ja laita sivuun.
- 3
Lisää kuutioitu sipuli pataan ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, porkkanat, palsternakat ja nauris. Kypsennä vielä 5-7 minuuttia, välillä sekoitellen.
- 4
Kaada joukkoon punaviini ja kaavi pohjaan tarttuneet paistijäämät. Anna kiehua 2 minuuttia.
- 5
Lisää ruskistettu lammas takaisin pataan. Lisää naudanlihan liemi, rosmariinin oksa, laakerinlehdet, timjami ja oregano. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1,5 tuntia, tai kunnes lammas on mureaa.
- 6
Poista rosmariinin oksa ja laakerinlehdet. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä pataruoka voidaan valmistaa etukäteen ja se lämpenee kauniisti, usein maistuen jopa paremmalta seuraavana päivänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Paksumman padan saamiseksi voit tehdä suurusteen sekoittamalla 1 ruokalusikallista maissitärkkelystä ja 2 ruokalusikallista vettä ja lisäämällä sen pataruokaan viimeisten 15 minuutin aikana.
- ✓Voit vapaasti lisätä muita juureksia, kuten perunoita tai bataatteja.
- ✓Tarjoile rapean leivän tai pap-puuro (maissijauhoista tehty puuro) kanssa, jotta herkullinen kastike imeytyy siihen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa lammas naudanlihalla.
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipuretta täyteläisemmän maun saamiseksi.
- Lisää ripaus curryjauhetta antamaan hienovaraista lämpöä.