Maoiso a Khomo(Haudutettu naudanliha sipulin kanssa)
Braised Beef with Onions
Yksinkertainen mutta maukas hitaasti haudutetun naudanlihan ruokalaji, jolle on ominaista sen murea koostumus ja karamellisoituneiden sipulien makeus. Tarjoillaan usein juhlallisena ateriana tai lohduttavana ruokana kylmempinä kuukausina.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Naudan rintafilee(tai naudan lapa, leikattuna isoiksi paloiksi)
- 4 large Sipulit(viipaloituina)
- 6 cups Vesi
- 2 cubes Naudanlihaliemikuutiot(liuotettuna 1 kupilliseen kuumaa vettä)
- 3 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta naudanliha runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy isossa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä ja hieman yli. Ruskista naudanlihapalat kaikilta puolilta hyvin. Nosta liha pois kattilasta ja aseta sivuun.
- 3
Lisää viipaloidut sipulit samaan kattilaan. Kuullota keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät ja alkavat karamellisoitua, noin 10-15 minuuttia. Kaavi kaikki pohjaan tarttuneet paistuneet palaset irti kattilan pohjalta.
- 4
Palaa kattilaan naudanlihan kanssa. Lisää 6 kupillista vettä ja liotetut naudanlihaliemet. Kuumenna neste kiehuvaksi.
- 5
Pienennä lämpöä matalaksi, sulje kattilan kansi tiiviisti ja anna hautua miedolla lämmöllä 3–3,5 tuntia, tai kunnes naudanliha on haarukalla helposti murrettavissa ja hajoavaa.
- 6
Kun naudanliha on mureaa, nosta se pois kattilasta. Halutessasi voit repiä tai murskata lihan haarukoiden tai survimella hienommaksi, kunnes se muistuttaa suikaloitua jauhelihaa, kuten perinteisissä valmistustavoissa on tapana.
- 7
Jatka kastikkeen keittämistä ilman kantta noin 15–20 minuuttia sen sakeutumiseksi hieman. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- 8
Palauta naudanliha sakeutuneeseen kastikkeeseen ja sekoita niin, että liha peittyy. Tarjoile kuumana, usein pap-puuron tai vihannesten kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Matala ja pitkä haudutus on avain uskomattoman murean naudanlihan saavuttamiseksi.
- ✓Älä kiirehdi sipulien karamellisointia; tämä vaihe lisää merkittävästi makua.
- ✓Jos haluat hienomman koostumuksen, lihan repiminen haudutuksen jälkeen on suositeltavaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä suositellaan lampaanpaistin käyttöä naudanlihan sijaan.
- Sipuleiden kanssa voi lisätä ripauksen curryjauhetta eri makuvivahteen saamiseksi.