Sesotho Koko ya Kgomo(Sesotho-tyylinen naudanlihapata)
Tämä täyteläinen ja maukas naudanlihapata, 'Koko ya Kgomo', tarkoittaa kirjaimellisesti 'lehmän puuroa' tai 'lehmän ateriaa', viitaten ruokaisaan naudanlihasta valmistettuun ruokaan. Se kypsennetään usein pitkään mureaksi ja maustetaan aromaattisilla mausteilla.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanliha (lapa tai pataliha)(leikattuna noin 4 cm kuutioiksi)
- 2 tablespoons Rypsiöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 large Tomaatit(hienonnettu)
- 4 cups Naudanlihaliemi
- 2 teaspoons Curryjauhe
- 1 teaspoon Kurkuma
- 1 teaspoon Juustokumina
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 cups Valinnainen: perunat, porkkanat(kuutioitu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele naudanlihakuutiot kuiviksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan kuivaaminen auttaa sitä ruskistumaan paremmin. - 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudanliha erissä, varmistaen, ettet täytä kattilaa liikaa. Poista ruskistettu liha ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit, curryjauhe, kurkuma ja juustokumina. Kypsennä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Palauta ruskistettu naudanliha kattilaan. Kaada joukkoon naudanlihaliemi, kaapien samalla pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat. Kuumenna pata kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Hyvänlaatuisen naudanlihaliemen käyttö parantaa makua. - 6
Pienennä lämpöä, peitä kattila ja anna padan poreilla hiljalleen vähintään 2,5–3 tuntia tai kunnes naudanliha on haarukalla mureaa. Jos lisäät perunoita ja porkkanoita, lisää ne viimeisen tunnin aikana.
💡 Ammattilaisvinkit: Hidas ja pitkä kypsennys on avain mureaan lihaan. - 7
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Tarjoile kuumana, yleensä papin (maissipuuro) tai riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit paistaa naudanlihan ja sitten huuhtoa kattilan tilkalla punaviiniä ennen liemen lisäämistä.
- ✓Jos pata on liian ohutta, voit suurustaa sen sekoittamalla ruokalusikallisen maissitärkkelystä pieneen määrään kylmää vettä ja sekoittamalla sen poreilevaan pataruokaan.
- ✓Tämä pata maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet kehittyä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai bataattia.
- Lisää ripaukseen tulisuutta ripaus cayennepippuria tai yksi hienonnettu chili.