Libyan Chicken and Rice Kabsa(Libyalainen kana-riisiruoka Kabsa)
Tuoksuva ja maukas yhden padan riisiruoka, jossa on mureaa kanaa, aromaattisia mausteita ja usein pähkinöillä ja rusinoilla koristeltuna.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(paloina)
- 500 g Basmatiriisi(huuhdeltu ja liotettu 30 minuuttia)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 4 tbsp Kasviöljy
- 800 ml Kananliemi
- 2 tbsp Kabsa-mausteseos((kardemumma, neilikka, kaneli, mustapippuri, korianteri, juustokumina, kuivattu lime))
- 1 tsp Kurkuma
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 50 g Mantelit(lastuina, paahdettuna (koristeluun))
- 30 g Rusinat((koristeluun))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kanapalat ja ruskista ne joka puolelta.
- 2
Poista kana ja laita sivuun. Lisää pataan hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit ja tomaattipyree, kypsennä 5 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat.
- 4
Lisää kana takaisin pataan. Lisää Kabsa-mausteseos, kurkuma, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin, jotta kana peittyy mausteisiin.
- 5
Kaada joukkoon kananliemi ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia, jotta kana kypsyy ja maut sekoittuvat.
- 6
Lisää pataan huuhdeltu ja liotettu basmatiriisi. Varmista, että riisi on nesteen peitossa. Lisää tarvittaessa hieman kuumaa vettä tai lientä.
- 7
Kiehauta uudelleen, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä tiiviisti kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
- 8
Anna kabsa-ruoan vetäytyä kannen alla 10 minuuttia pois lämmöltä. Kuohkeuta riisi varovasti haarukalla.
- 9
Tarjoile kuumana, koristeltuna paahdetuilla mantelilastuilla ja rusinoilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että riisi jakautuu tasaisesti pataan tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman makusi mukaan.
- ✓Riisin liottaminen auttaa sitä kypsymään tasaisemmin ja imemään makuja paremmin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja paprikoita tai porkkanoita sipulien kanssa.
- Käytä kanan sijasta lammasta tai nautaa.
- Jos haluat tulisemman version, lisää hienonnettu chili.