Libyan Lamb and Rice with Spices(Libyalainen lammas-riisiruoka mausteilla)
Roz bel Lahm
Tuoksuva ja maukas ruokalaji mureasta lampaasta, joka on valmistettu aromaattisten mausteiden kanssa ja tarjoiltu kuohkean riisin päällä. Tämä on juhlava ruoka, jota valmistetaan usein erityistilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammaspaisti(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 500 g Basmatiriisi(huuhdeltu hyvin)
- 2 large Sipulit(pilkottu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 Kanelitanko
- 4 Kardemumman palot
- 3 Neilikka
- 1 Laakerinlehti
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 750 ml Vesi tai lampaanliemi(noin, lampaan kypsentämiseen)
- 600 ml Vesi tai liemi(riisin kypsentämiseen)
- 1/4 cup Tuore korianteri(silputtu, koristeluun)
- 1/4 cup Paahdetut mantelit(koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lammaskuutiot kaikilta puolilta. Nosta lammas pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman kullanruskeita, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää murskatut tomaatit, kanelitanko, kardemumman palot, neilikat, laakerinlehti, kurkuma, juustokumina ja korianteri. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- 4
Palauta ruskistettu lammas kattilaan. Kaada päälle tarpeeksi vettä tai lampaanlientä peittämään liha lähes kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 1 tunnin tai 1 tunnin 15 minuutin ajan, tai kunnes lammas on mureaa.
- 5
Lampaan hautuessa kypsennä riisi. Yhdistä erillisessä kattilassa huuhdeltu riisi 600 ml: aan vettä tai lientä, hyppyselliseen suolaa ja ruokalusikalliseen öljyä tai voita. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia, tai kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää. Anna sen vetäytyä kannen alla 5 minuuttia liedeltä ottamisen jälkeen.
- 6
Kun lammas on mureaa, poista kanelitanko, kardemumman palot ja laakerinlehti. Maista ja säädä maustamista tarvittaessa. Jos kastike on liian ohutta, anna sen kiehua ilman kantta muutama minuutti sakeutumiseksi.
- 7
Tarjoiluun kauho kuohkea riisi suurelle tarjoiluvadille. Lusikoi lammas ja sen kastike riisin päälle. Koristele silputulla tuoreella korianterilla ja paahdetuilla manteleilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä vettä lampaanliemen sijaan.
- ✓Varmista, että lammas on mureaa ennen riisin kypsentämisen aloittamista.
- ✓Paahda manteleita kevyesti parantaaksesi niiden makua ja rakennetta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen kuivattuja aprikooseja tai rusinoita lammaspataan viimeisen 30 minuutin aikana kypsennyksestä tuomaan ripauksen makeutta.
- Lisää riisiveteen hyppysellinen sahramia saadaksesi ylellisemmän ruokalajin.