Filfil Mahshi(Täytetyt paprikat Filfil Mahshi)
Libyan Stuffed Peppers
Filfil Mahshi on rakastettu libyalainen ruokalaji, jossa paprikat täytetään maukkaalla sekoituksella jauhelihaa, riisiä sekä aromaattisia yrttejä ja mausteita. Kaikki haudutetaan täyteläisessä tomaattikastikkeessa. Se on lohdullinen ja runsas ateria, joka esittelee Libyan keittiön eloisia makuja.
🧂 Ainekset
- 6 large Paprikat(minkä tahansa värisiä, yläosat leikattu pois ja siemenet poistettu)
- 500 g Jauheliha(tai naudanliha)
- 1 cup Lyhytjyväinen riisi(huuhdeltu ja liotettu 1 tunnin ajan)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 5 stalks Kevätsipulit(hienonnettuna)
- 2 large Tomaatit(kuutioituna)
- 6 oz Tomaattipyree(purkki)
- 1 cup Tuore persilja(silputtuna)
- 1 cup Tuore korianteri(silputtuna)
- 2 tsp Hararat-mausteseos
- 1 tsp Punainen chilijauhe
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kuivattu minttu
- 2 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 4 cups Vesi tai lihaliemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele paprikat: Pese paprikat, leikkaa yläosat pois ja poista siemenet ja sisäkalvot. Laita sivuun.
- 2
Valmista täyte: Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, liotettu riisi, hienonnettu sipuli, kevätsipulit, kuutioidut tomaatit, silputtu persilja, silputtu korianteri, hararat-mausteseos, punainen chilijauhe, kurkuma, kuivattu minttu, suola, mustapippuri ja oliiviöljy. Sekoita hyvin varmistaaksesi, että kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti.
- 3
Täytä paprikat: Täytä jokainen paprika varovasti valmistellulla seoksella, jättäen noin 1/4 tuuman (0,6 cm) tilaa yläosaan, sillä riisi laajenee kypsennyksen aikana.
- 4
Valmista kastike: Yhdistä suuressa, syvässä kattilassa tai valurautapadassa vesi (tai lihaliemi), tomaattipyree ja mahdolliset jäljellä olevat silputut yrtit tai mausteet. Sekoita tasaiseksi.
- 5
Asettele ja kypsennä: Aseta täytetyt paprikat pystyyn kattilaan, upottaen ne kastikkeeseen. Varmista, etteivät ne ole liian tiiviisti. Peitä kattila ja kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Kun se kiehuu, laske lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua noin 1 tunti ja 15 minuuttia, tai kunnes paprikat ovat mureita ja riisi on täysin kypsää.
- 6
Anna levätä ja tarjoile: Anna täytettyjen paprikoiden levätä kattilassa noin 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä antaa makujen tasaantua. Tarjoile kuumana, lusikoiden ylimääräistä kastiketta päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää täyteainekseen hienonnettua Anaheim-paprikaa tai muuta chiliä saadaksesi lisää potkua.
- ✓Jos kastike vaikuttaa liian paksulta kypsennyksen aikana, lisää hieman enemmän vettä tai lientä. Jos se on liian ohutta, voit hauduttaa sitä ilman kantta viimeiset 15-20 minuuttia sen sakeuttamiseksi.
- ✓Tämä ruoka voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen. Voit myös pakastaa täytetyt paprikat ennen paistamista myöhempää ateriaa varten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Bell paprikoiden sijaan voit täyttää muita vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai munakoisoa.
- Rikkaamman maun saamiseksi jotkut reseptit suosittelevat lampaanlihan ja naudanlihan yhdistelmää.
- Mausteseokseen voi lisätä ripauksen kuminaa tai korianterijauhetta syvemmän maun saamiseksi.