Libyan Lamb and Rice Pilaf(Libyalainen lampaan-riisi-pilahvi)
Roz bel Lahm
Tuoksuva ja maukas riisipilahvi, joka on valmistettu mureasta lampaasta, aromaattisista mausteista ja usein koristeltu pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä. Se on lohdullinen ja juhlava ruokalaji, joka on yleinen libyalaisissa kodeissa.
🧂 Ainekset
- 750 g Lampaan lapa(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 400 g Basmatiriisi(huuhdeltu ja liotettu 30 minuuttia)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 800 ml Kanan- tai karitsaliemi
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 piece Kanelitanko
- 3 pods Kardemumman palot(kevyesti murskatut)
- 4 whole Neilikka
- 1 leaf Lagerinlehti
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 50 g Paahdetut mantelilastut(koristeluun)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lammaskuutiot joka puolelta. Poista lammas ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyen kullanruskean värin. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 5 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes kastike tummuu hieman.
- 4
Palauta lammas kattilaan. Lisää liemi, kanelitanko, kardemumman palot, neilikka, lagerinlehti, kurkuma, korianteri, juustokumina, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua, kunnes lammas on mureaa.
- 5
Kun lammas on mureaa, sekoita joukkoon huuhdeltu ja valutettu basmatiriisi. Varmista, että riisi on nesteen peitossa. Lisää tarvittaessa hieman kuumaa vettä tai lientä.
- 6
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpö minimiin, peitä tiiviisti kannella ja kypsennä, kunnes riisi on mureaa ja neste on imeytynyt.
- 7
Anna pilahvin levätä kannen alla 10 minuuttia pois lämmöltä. Pöyhi riisi haarukalla. Poista kokonaiset mausteet ennen tarjoilua.
- 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna paahdetuilla mantelilastuilla ja hienonnetulla tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että lammas ruskistuu hyvin maun maksimoimiseksi.
- ✓Säädä mausteiden määrää mieltymystesi mukaan.
- ✓Riisin liottaminen auttaa sitä kypsymään tasaisemmin ja imemään makuja paremmin.
- ✓Jos sinulla ei ole lammasta, voit käyttää naudanlihaa korvikkeena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen kuivattuja aprikooseja tai rusinoita pilahviin viimeisten 15 kypsennysminuutin aikana tuomaan makeutta.
- Lisää ripaus sahramia, joka on liotettu lämpimään veteen, parantamaan aromia ja väriä.
- Tarjoile libyalaisen salaatin (Salata Mechwiya) kanssa.