Libyan Lamb and Rice with Herbs and Spices(Libyalainen lammas-riisiruoka yrteillä ja mausteilla)
Roz bel Lahm wal Aushab
Tuoksuva ja maukas libyalainen riisiruoka, jossa on mureaa lammasta, aromaattisia yrttejä ja lämpimiä mausteita, valmistetaan usein erityistilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 1 kg Karitsan lapa(leikattuna noin 5 cm kuutioiksi)
- 500 g Basmatiriisi(huuhdeltu ja valutettu)
- 2 large Sipulit(pilkottu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(säilötyt murskatut)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 liter Kanan- tai karitsaliemi
- 1 cup Tuore korianteri(pilkottu)
- 1 cup Tuore persilja(pilkottu)
- 2 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
- 1 tsp Kurkuma
- 1 Kanelitanko
- 2 Lagerblad
- 4 Kardemummapalko
- 3 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 50 g Mantelit(lastut, paahdettuna koristeeksi)
- 50 g Rusinat(koristeeksi (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lammaskuutiot kaikilta puolilta. Poista lammas ja laita sivuun.
- 2
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyen värin. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 4
Palauta lammas kattilaan. Lisää juustokumina, korianteri, kurkuma, kanelitanko, laakerinlehdet ja kardemummapalkot. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Paahda mausteita hetki ennen lisäämistä maun tehostamiseksi. - 5
Kaada liemi päälle varmistaen, että lammas peittyy suurimmaksi osaksi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja kypsennä 1 tunnin ajan tai kunnes lammas on mureaa.
- 6
Sekoita joukkoon huuhdeltu riisi, pilkottu korianteri ja persilja. Varmista, että riisi on tasaisesti jakautunut ja peittynyt nesteeseen. Lisää tarvittaessa lisää lientä tai vettä.
💡 Ammattilaisvinkit: Nesteen tulisi olla noin 1,5 cm riisin pinnan yläpuolella. - 7
Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä tiiviisti ja kypsennä 20-25 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
- 8
Anna riisin levätä kannen alla 10 minuuttia pois lämmöltä ennen kuin kuohkeutat sen haarukalla. Poista kanelitanko, laakerinlehdet ja kardemummapalkot.
- 9
Tarjoile lammas ja riisi kuumana, koristeltuna paahdetuilla mantelilastuilla ja valinnaisilla rusinoilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi käytä karitsalientä kananliemen sijaan.
- ✓Säädä yrttien ja mausteiden määrää oman mieltymyksesi mukaan.
- ✓Varmista, että riisi on huuhdeltu kunnolla ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, jotta se ei muutu tahmeaksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sahramia saadaksesi kirkkaamman värin ja aromin.
- Lisää muita kasviksia, kuten kuutioitua porkkanaa tai herneitä riisin kypsennyksen viimeisten 20 minuutin aikana.
- Tarjoile lisäksi tavallista jogurttia tai yksinkertaista salaattia.