Zlabia
Libyan Sweet Fritters
Zlabia ovat herkullisia, rapeita, syväpaistettuja friteerattuja leivonnaisia, jotka valmistetaan fermentoidusta taikinasta ja nautitaan usein juhlatilaisuuksissa. Ne valellaan tyypillisesti siirapilla tai tomusokerilla, tarjoten makean ja tyydyttävän herkun.
🧂 Ainekset
- 2.5 cups Vehnäjauho
- 0.5 cup Maissitärkkelys
- 1.5 tbsp Kuivahiiva
- 3 tbsp Sokeri(lisää sokeria siirappiin, jos haluat)
- 0.25 tsp Suola
- 1 cup Kädenlämpöinen vesi(lisää tarvittaessa)
- 1 cup Kasviöljy(paistamiseen, lisää tarvittaessa)
- 1 tsp Ruusuvesi(valinnainen, siirappiin)
- 1 tsp Sitruunamehu(siirappiin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, hiiva, sokeri ja suola. Lisää kädenlämpöistä vettä vähitellen, sekoittaen, kunnes muodostuu sileä, paksu taikina. Sen tulisi olla paksuudeltaan samankaltaista kuin pannukakkutaikina.
- 2
Anna taikinan levätä: Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna sen levätä lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan, tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- 3
Valmista siirappi (valinnainen): Kun taikina lepää, yhdistä kattilassa yhtä suuret osat sokeria ja vettä sitruunamehun ja ruusuveden kanssa. Kuumenna varovasti, kunnes sokeri liukenee, sitten anna poreilla noin 10 minuuttia, kunnes se on hieman siirappimaista. Anna jäähtyä täysin.
- 4
Paista zlabiat: Kuumenna noin 2,5 cm kasviöljyä syvässä paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä 190°C (375°F). Siirrä taikina puristuspulloon tai pursotinpussiin pienellä pyöreällä tyllalla. Purista taikinaa varovasti kuumaan öljyyn pyöreällä tai spiraalimaisella kuviolla muodostaaksesi noin 7-10 cm halkaisijaltaan olevia friteerattuja leivonnaisia.
- 5
Kypsennä kullanruskeaksi: Paista zlabiaa 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Nosta reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.
- 6
Tarjoile: Valuta lämpimät zlabiat jäähtyneellä siirapilla tai tomusokerilla. Tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa ennen paistamista; liian viileä ja friteeratut leivonnaiset ovat rasvaisia, liian kuuma ja ne palavat ennen kypsymistään läpi.
- ✓Aitouspohjaisemman maun saavuttamiseksi jotkut reseptit sisältävät ripauksen kardemummaa tai anisun siemeniä taikinassa.
- ✓Zlabia on parasta nauttia tuoreena, sillä ne menettävät rapeudensa ajan myötä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut versiot tarjoillaan tahini-hunaja-dipin kanssa.
- Yksinkertaisemman viimeistelyn saavuttamiseksi ripottele tomusokeria siirapin sijaan.