Lithuanian Beet and Barley Salad(Liettualainen punajuuri-ohrasalaatti)
Tukeva ja maukas salaatti, jossa yhdistyvät punajuuren maanläheinen makeus ja ohran purtava rakenne, usein täydennettynä tuoreilla vihanneksilla ja kevyellä vinegretillä. Tämä ruokalaji juhlistaa kauden raaka-aineita ja on osoitus liettualaisen keittiön yksinkertaisesta, mutta tyydyttävästä luonteesta.
🧂 Ainekset
- 1.25 pounds Pienet punajuuret(noin 10-15 kappaletta koosta riippuen)
- 6 cups Vesi
- 0.75 cup Helmi-ohra(huuhdeltu)
- 1.25 teaspoons Suola(jaettu)
- 0.25 cup Omenaviinietikka
- 2 tablespoons Extra-neitsytoliiviöljy
- 1.5 tablespoons Dijonsinappi kokonaisista jyvistä
- 1 tablespoon Hunaja tai agavesiirappi
- 1 to taste Vastajauhettu pippuri
- 1 cup Selleri(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 1 cup Retiisit(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 0.25 cup Kevätsipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 0.25 cup Tuore basilika(suikaloituna)
- 0.5 cup Saksanpähkinät tai pekaanipähkinät(paahdettuna, karkeasti pilkottuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 200°C: seen. Hanki punajuuret puhtaiksi juoksevan veden alla. Kääri kosteat punajuuret tukevaan folioon (tai kaksinkertaiseen kerrokseen foliota) ja taittele reunat tiiviiksi paketiksi. Laita uuniin ja paahda, kunnes ne ovat mureita haarukalla koetettaessa, 1–1,5 tuntia koosta riippuen.
- 2
Sillä välin, yhdistä vesi, huuhdeltu ohra ja 3/4 teelusikallista suolaa suuressa kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä niin, että vesi poreilee hiljaa ja keitä, paljastettuna, kunnes ohra on mureaa mutta edelleen purtavaa, 40–50 minuuttia. Valuta hyvin ja levitä leivinpaperin päälle jäähtymään.
- 3
Kun punajuuret ovat riittävän viileitä käsiteltäviksi, avaa foliopaketit ja liu'uta kuoret pois sormin. Leikkaa punajuuret neljään osaan pituussuunnassa.
- 4
Vatkaa etikka, oliiviöljy, sinappi, hunaja (tai agave), pippuri ja loput 1/2 teelusikallista suolaa suuressa kulhossa.
💡 Ammattilaisvinkit: Vatkaa voimakkaasti emulgoidaksesi kastikkeen. - 5
Lisää punajuuret, selleri, retiisit ja kevätsipulit kastikkeeseen; sekoita niin, että ne peittyvät. Anna vihannesten marinoitua noin 15 minuuttia.
- 6
Sekoita joukkoon jäähtynyt ohra. Juuri ennen tarjoilua sekoita joukkoon tuore basilika ja ripottele päälle paahdetut pähkinät.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pähkinöiden paahtaminen: Laita kuivalle paistinpannulle keskilämmölle ja kypsennä, sekoittaen usein, kunnes ne tuoksuvat ja ovat kevyesti ruskistuneita.
- ✓Jos pieniä punajuuria ei ole saatavilla, suurempia punajuuria voi käyttää, mutta paistoaika pitenee.
- ✓Tämä salaatti voidaan valmistaa päivää etukäteen; lisää basilika ja pähkinät juuri ennen tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää murennettua feta- tai vuohenjuustoa kermaisuutta ja hapokkuutta tuomaan.
- Lisää muita kauden vihanneksia, kuten paprikoita tai sokeriherneitä.
- Puristus tuoretta sitruunamehua voi kirkastaa makuja.