Lithuanian Cabbage and Barley Stew(Liettualainen kaali-ohrapata)
Kopūstų ir miežių troškinys
Täyttävä ja ravitseva pata, joka valmistetaan hapankaalista, tuoreesta kaalista, ohrasta ja usein porsaanlihasta tai savustetusta lihasta. Se kuvastaa liettualaisen keittiön kekseliästä perusraaka-aineiden käyttöä.
🧂 Ainekset
- 300 g Savustetut porsaan kylkiluut tai pekoni(leikattuna paloiksi)
- 500 g Hapankaali(valutettuna, huuhdeltuna tarvittaessa)
- 0.5 head Tuore kaali(suikaloituna)
- 100 g Ohrasuurimot
- 1 large Sipuli(pilkottuna)
- 1 medium Porkkana(kuutioituna)
- 1.5 l Kasvis- tai kanaliemi
- 2 pieces Laakerinlehdet
- 5 pieces Mustapippuri
- to taste Suola
- for serving Smetana
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät savustettuja porsaan kylkiluita, ruskista ne suuressa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Jos käytät pekonia, paista se rapeaksi, poista pekoninpalat ja jätä rasva pataan.
- 2
Lisää pilkottu sipuli ja kuutioitu porkkana pataan ja kuullota pehmeiksi, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Huuhtele hapankaali, jos haluat miedomman maun. Lisää hapankaali, suikaloitu kaali ja ohrasuurimot pataan. Sekoita.
- 4
Kaada joukkoon liemi, lisää laakerinlehdet ja pippurit. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes ohrasuurimot ovat kypsiä ja pata on sakeutunut.
- 5
Mausta suolalla maun mukaan. Jos käytit pekonia, sekoita se takaisin pataan.
- 6
Tarjoile kuumana, nokareen smetanaa päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kasvisversiossa jätä liha pois ja käytä kasvisliemeä.
- ✓Ohrasuurimoiden liottaminen yön yli voi lyhentää keittoaikaa.
- ✓Säädä hapankaalin määrää makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pataan kuutioituja perunoita tuomaan lisää täyteläisyyttä.
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai naurista.
- Tilkan etikkaa tai sitruunamehua lopussa voi kirkastaa makuja.