Lithuanian Mushroom Soup(Liettualainen sienikeitto)
Täyttävä ja aromaattinen sienikeitto, joka on liettualaisen keittiön perusruoka, erityisesti syksyllä. Siinä käytetään usein sekoitusta metsäsieniä ja se täytelöitetään kasviksilla ja joskus ripauksella kermaa tai smetanaa samettisen koostumuksen saavuttamiseksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Sekoitetut metsäsienet (kantarellit, herkkutatit jne.)(tuoreet tai kuivatut (jos kuivatut, liota ensin))
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(pilkottu)
- 2 Sellerin varret(pilkottu)
- 3 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 tbsp Voi
- 2 tbsp Vehnäjauhot
- 1 liter Vesi tai sieniliemi
- 250 ml Smetana
- 2 Lagerinlehdet
- 5 Mustapippurin kokonaiset
- 1 tsp Kuivattu timjami
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore persilja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät kuivattuja sieniä, liota niitä lämpimässä vedessä vähintään 20-30 minuuttia. Valuta ja laita sivuun, säästäen liotusliemi halutessasi lisämaun saamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että tuoreet sienet ovat perusteellisesti puhdistettuja. - 2
Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, porkkanat ja selleri. Kuullota kasviksia, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 8-10 minuuttia.
- 3
Lisää sienet kattilaan lagerinlehtien, mustapippurin kokonaisten ja timjamin kanssa. Kypsennä noin 10 minuuttia, antaen sienten vapauttaa nesteensä.
- 4
Lisää kuutioidut perunat ja vesi (tai sieniliemi/säästetty sienivesi) kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja anna hautua noin 20 minuuttia, tai kunnes perunat ovat mureita.
- 5
Sulata jäljellä oleva voi erillisessä pienessä pannussa keskilämmöllä. Vispilöi joukkoon jauhot muodostaaksesi ruskeakastikkeen (roux). Kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes se on kevyesti ruskistunut.
- 6
Vispilöi ruskeakastike vähitellen poreilevaan keittoon. Sekoita hyvin ja anna hautua vielä 5 minuuttia, kunnes keitto hieman sakeutuu.
- 7
Sekoita joukkoon smetana. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kuumenna varovasti kiehuvaksi ilman keittämistä.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä keitä smetanan lisäämisen jälkeen, jotta se ei juoksetu. - 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Eri sienilajien, erityisesti metsäsienien, käyttö antaa parhaan maun.
- ✓Rikkaampaa keittoa varten voit käyttää sekoitusta vettä ja kana- tai kasvislientä.
- ✓Säädä smetanan määrää kermaisuuden toiveesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka kuohukermaa smetanan kanssa saadaksesi lisää täyteläisyyttä.
- Sisällytä muita juureksia, kuten palsternakkaa tai purjoa.
- Saat täyttävämmän aterian lisäämällä keitettyä ohraa tai pientä pastaa.