Henakisoa sy Voanemba
Pork with Okra
Tämä täyttävä ja maukas madagaskarilainen pataruoka valmistetaan mureista sianlihapaloista ja okrasta, haudutettuna täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa inkiväärin, valkosipulin ja ripauksen mausteisuutta kera. Tämä ruokalaji on monien madagaskarilaisten kotitalouksien peruselintarvike, josta nautitaan usein riisin kera.
🧂 Ainekset
- 700 g Porsaan lapa(leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 400 g Okra(päät poistettu ja leikattu noin 2,5 cm paloiksi)
- 500 g Tomaatit(hakkattuna)
- 1 large Sipuli(hakkattuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hakkattuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 1 Lagerlehti
- 1 tsp Timjami(kuivattu)
- 300 ml Vesi tai porsaanlihaliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 optional Chilipippuri(hienoksi hakkattuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista porsaanlihakuutiot joka puolelta. Poista liha kattilasta ja aseta sivuun.
- 2
Lisää hakkattu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia. Lisää hakkattu valkosipuli, raastettu inkivääri ja halutessasi chilipippuri. Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 3
Lisää hakkattutomaatit kattilaan. Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes ne hajoavat kastikkeeksi, noin 10-15 minuuttia. Voit murskata niitä lusikalla nopeuttaaksesi prosessia.
- 4
Palauta ruskistettu porsaanliha kattilaan. Lisää lagerlehti ja kuivattu timjami. Kaada päälle vesi tai porsaanlihaliemi.
- 5
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 45 minuuttia tai kunnes porsaanliha on mureaa.
- 6
Lisää leikattu okra kattilaan. Sekoita varovasti, jotta ainekset yhdistyvät. Peitä kannella ja anna hautua vielä 15-20 minuuttia tai kunnes okra on mureaa ja kastike on hieman paksuuntunut.
- 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Poista lagerlehti ennen tarjoilua.
- 8
Tarjoile kuumana höyrytetyn valkoisen riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Okran limaisuuden vähentämiseksi voit paistaa sitä kevyesti erikseen ennen kuin lisäät sen pataruokaan, tai lisätä pataruokaan tilkan sitruunamehua.
- ✓Varmista, että porsaanliha on hyvin ruskistettua maksimaalisen maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos kastike muuttuu liian paksuksi, lisää hieman enemmän vettä tai lientä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja porkkanoita tai perunoita okran kanssa tehdäkseen pataruoasta tukevamman.
- Ripaus curryjauhetta voi lisätä mielenkiintoista makusyvyyttä.