Varenga
Malagasy Shredded Beef
Varenga on perinteinen madagaskarilainen ruokalaji, joka valmistetaan hitaasti kypsennetystä ja sitten rapeaksi paistetusta naudanlihasta, samankaltaisesti kuin meksikolainen carnitas. Se valmistetaan yleensä zebunlihasta tai naudanlihasta ja on maukas lisuke riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 4 lbs Luuton naudanpaisti(leikattuna 2.5 cm paloiksi)
- 1 quart Vesi
- 2 tablespoons Suola
- 2 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 1 cup Sipuli(viipaloituna)
- 3 sprigs Persiljanoksat(koristeluun (valinnainen))
- 0.5 cup Keitinliemi(säästetty)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä naudanliha, vesi, suola, hienonnettu valkosipuli ja viipaloitu sipuli 4 litran kattilassa. Peitä ja kuumenna kiehuvaksi.
- 2
Pienennä lämpöä ja anna hautua hiljalleen 2 tuntia tai kunnes liha on haarukantellua ja helppo repiä. Lisää tarvittaessa vettä, jotta liha pysyy hiljalleen poreilevana.
- 3
Poista liha kattilasta. Säästä noin 0,5 dl keitinlientä. Revi liha ohuiksi suikaleiksi kahdella haarukalla.
- 4
Siirrä revitty liha ja säästetty keitinliemi voideltuun 23x30 cm uuninkestävään vuokaan. Sekoita.
- 5
Paista esilämmitetyssä uunissa 200°C: ssa (400°F) 30 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea ja rapea.
- 6
Koristele tuoreilla persiljanoksilla, jos haluat, ja tarjoile kuumana valkoisen riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aidon madagaskarilaisen kokemuksen saamiseksi tarjoile valkoisen riisin ja mausteisen lisukkeen, kuten sakayn, kanssa.
- ✓Varmista, että liha on erittäin mureaa ennen repimistä parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Uunissa paistaminen on välttämätöntä varengan rapean koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä zebunlihaa, jos sitä on saatavilla, perinteisempään makuun.
- Lisää ripaus mustapippuria alkuperäiseen keitinliemeen saadaksesi lisää makua.