Romazava
Romazavaa pidetään Madagaskarin kansallisruokana. Se on täyttävä ja aromaattinen muhennos, joka valmistetaan naudanlihasta, sianlihasta ja kanasta haudutettuna yhdessä erilaisten lehtivihannesten kanssa maukkaassa tomaattiliemessä. Se tarjoillaan tyypillisesti riisin kanssa ja sitä voi maustaa chilillä lisämaustetta varten.
🧂 Ainekset
- 500 g Naudanpaisti(leikattuna suupalan kokoisiksi kuutioiksi)
- 300 g Sianlihan ulkofileetä(valinnainen, leikattuna suupalan kokoisiksi kuutioiksi)
- 2 pieces Kanan rintafileetä(leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 2 tablespoons Kasviöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2.5 cm Inkivääri(tuore, kuorittuna ja hienonnettuna)
- 3 medium Tomaatit(hienonnettuna)
- 1 liter Naudan- tai kanaliemi
- 200 g Lehtivihannekset(kuten pinaatti, sinapinlehdet tai lehtikaali, karkeasti pilkottuna)
- 200 g Vesikrassi(karkeasti pilkottuna)
- 200 g Suolaheinä(valinnainen, karkeasti pilkottuna)
- 2 pieces Vihreät chilit(viipaloituina, valinnainen)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää naudanlihakuutiot (ja possu, jos käytät) ja ruskista ne joka puolelta, noin 5–7 minuuttia. Poista liha ja siirrä sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli kattilaan ja kuullota, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 3–5 minuuttia. Lisää hienonnettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää hienonnetut tomaatit ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja muodostaneet paksun pohjan. Kaada päälle naudan- tai kanaliemi ja kiehauta seos. Laita ruskistettu liha takaisin kattilaan.
- 4
Pienennä lämpöä, peitä kattila ja anna sen hautua 60 minuuttia, sekoittaen välillä estääksesi palamista.
- 5
Lisää kanapalat, lehtivihannekset, vesikrassi ja suolaheinä (jos käytät) kattilaan. Lisää vihreät chilit, jos pidät tulisesta. Sekoita hyvin ja anna muhennoksen hautua vielä 20–30 minuuttia, tai kunnes vihannekset ovat mureita ja liha on täysin kypsää.
- 6
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Romazavan kanssa tarjoillaan usein sakayta (tulinen relish).
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Romazavaa valmistetaan Madagaskarilla usein sebulihasta, mutta naudanliha on yleinen korvike.
- ✓Voit käyttää vapaasti sekoitusta suosikkilehtivihanneksistasi.
- ✓Säädä chilien määrää oman maustesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanoita tai perunoita.
- Rikkaamman maun saamiseksi käytä sekoitusta naudanlihaa, sianlihaa ja kanaa.