HenaKisoa sy Voanjo(Porsas-maapähkinäpata)
Täyttävä ja maukas porsaanlihasta ja maapähkinöistä valmistettu pata, haudutettuna täyteläisessä tomaatti-sipulipohjassa. Tämä ruoka on lohdullinen perusruoka, jota nautitaan usein riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan lapa(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 1 cup Maapähkinät(paahdettuja ja suolattomia, karkeasti pilkottuja)
- 400 g Tomaatit(tomaattimurska tai 4-5 kypsää tuoretta tomaattia, pilkottuna)
- 2 medium Sipulit(pilkottuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 2-3 cups Vesi tai liemi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 1 Lagerinlehti
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Ruskista porsaskuutiot joka puolelta. Poista porsas ja laita sivuun.
- 2
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kypsennä niitä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit (tuoreet tai tölkistä) ja kypsennä 5 minuuttia, antaen niiden hieman hajota.
- 4
Palauta ruskistettu porsas kattilaan. Lisää vesi tai liemi, suola, pippuri ja lagerinlehti. Anna kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja hauduta vähintään 1 tunti, tai kunnes porsaanliha on mureaa.
- 5
Sekoita joukkoon pilkotut paahdetut maapähkinät. Anna hautua edelleen ilman kantta vielä 15-20 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee ja maut yhtyvät.
- 6
Poista lagerinlehti ennen tarjoilua. Tarkista maku tarvittaessa. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää vesi-liemen sijaan porsaanlihalientä.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit murskata osan kypsennetystä porsaanlihasta ja maapähkinöistä kattilan reunaan auttaaksesi sitä sakeutumaan.
- ✓Varmista, että porsaanliha on mureaa ennen maapähkinöiden lisäämistä, sillä ne eivät vaadi pitkää kypsennysaikaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja tuomaan hieman poltetta.
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanoita tai bataatteja, viimeisten 30 minuutin haudutusaikana.
- Erilaisen koostumuksen saamiseksi käytä kokonaisia maapähkinöitä ja anna niiden kypsyä pidempään pehmentyäkseen.