Hen'omby Ritra(Hen'omby Ritra (Madagaskarilainen naudanlihapata))
Madagascar Simmered Beef
Hen'omby Ritra on klassinen madagaskarilainen ruokalaji, joka koostuu mureasta, hitaasti haudutetusta naudanlihasta, johon on imeytynyt inkiväärin, valkosipulin ja tomaatin aromaattiset maut. Se on yksinkertainen mutta syvästi tyydyttävä pata, joka tarjoillaan perinteisesti riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Naudanlihaa (esim. lapaa)(leikattuna n. 4 cm kuutioiksi)
- 1 tbsp Ruokaöljyä(maapähkinäöljyä suositellaan)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(kuorittuna ja hienonnettuna)
- 2 tbsp Tuoretta inkivääriä(kuorittuna ja raastettuna)
- 1 can (14.5 oz) Kuutioituja tomaatteja
- 2 cups Vettä(tai tarpeen mukaan)
- 1 tsp Suolaa(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuria(maun mukaan)
- Keitettyä valkoista riisiä(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna ruokaöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Mausta naudanlihakuutiot suolalla ja pippurilla. Ruskista lihakuutiot kaikilta puolilta, tarvittaessa erissä.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan ruskistaminen syventää makua. - 2
Poista liha kattilasta ja siirrä sivuun. Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri kattilaan ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo polttamasta valkosipulia. - 4
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit ja kypsennä 2-3 minuuttia, kaapien pohjaan tarttuneet ruskistuneet palaset.
- 5
Lisää ruskistettu liha takaisin kattilaan. Lisää 2 kupillista vettä tai niin paljon, että liha juuri ja juuri peittyy. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja hauduta 1–1,5 tuntia tai kunnes liha on erittäin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää vettä, jos nestettä haihtuu liikaa kypsennyksen aikana. - 6
Maista ja säädä maku suolalla ja pippurilla. Jos kastike on liian ohutta, voit hauduttaa ilman kantta viimeiset 10-15 minuuttia sen sakeuttamiseksi, tai sakeuta maissitärkkelysseoksella (1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 rkl vettä).
- 7
Tarjoile Hen'omby Ritra kuumana keitetyn valkoisen riisin päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rasvaisen naudanlihaleikkauksen, kuten lapapalan, käyttö takaa mureuden.
- ✓Inkivääri on madagaskarilaisen keittiön keskeinen aromiaine; käytä tuoretta parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Tämän ruoan voi valmistaa etukäteen; maut yhdistyvät kauniisti yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin resepteihin lisätään tilkka soijakastiketta umamin lisäämiseksi.
- Ripaus chilihiutaleita voidaan lisätä tuomaan hieman potkua.