Mofo Gasy
Madagascar Yeasted Pancakes
Mofo Gasy ovat pieniä, kuohkeita, hieman makeita hiivapannukakkuja, jotka ovat suosittua aamiaista ja katuruokaa Madagaskarilla. Ne valmistetaan perinteisesti erikoispannulla, joka antaa niille pallomaisen muodon, mutta niitä voi tehdä myös tavallisella paistinpannulla tai aebleskiver-pannulla. Taikina tehdään riisijauhoista, usein yhdistettynä vehnäjauhoihin tai riisipuurojauhoihin, ja kohotetaan hiivalla, mikä antaa niille ainutlaatuisen koostumuksen.
🧂 Ainekset
- 1 cup Riisi(Basmati tai muu pitkäjyväinen riisi)
- 1 cup Vesi(riisin liottamiseen)
- 1 cup Täysrasvainen kookosmaito
- 1/4 cup Makeuttamattomat kookoslastut
- 1/4 cup Sokeri(plus lisää tarjoiluun)
- 1 tsp Kuivahiiva
- 1/4 tsp Karkea merisuola
- 1/2 tsp Jauhettu kardemumma
- 2-3 tbsp Kookosöljy(paistamiseen)
- Hunaja(tarjoiluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele riisi huolellisesti kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Laita huuhdeltu riisi kulhoon, peitä kylmällä vedellä ja liota vähintään 4 tuntia tai yön yli.
- 2
Valuta liotettu riisi ja siirrä se tehosekoittimeen. Lisää kookosmaito, kookoslastut, sokeri, hiiva, suola ja kardemumma. Soseuta erittäin tasaiseksi.
- 3
Kaada taikina isoon kulhoon, peitä puhtaalla liinalla ja anna sen levätä lämpimässä paikassa 1-2 tuntia, tai kunnes se alkaa kuplia ja on paksuuntunut.
- 4
Kuumenna noin 1-2 ruokalusikallista kookosöljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa tai aebleskiver-pannulla keskilämmöllä. Pyöritä pannua niin, että pohja peittyy.
- 5
Tiputa taikinasta lusikallisia kuumaan pannuun muodostaaksesi pieniä pannukakkuja (halkaisijaltaan noin 5 cm). Kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes pintaan muodostuu kuplia, käännä sitten varovasti ja kypsennä vielä minuutti toiselta puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- 6
Poista pannukakut pannulta ja toista lopun taikinan kanssa, lisää öljyä tarvittaessa. Tarjoile lämpimänä, valuta päälle hunajaa tai halutessasi ylimääräistä sokeria.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että hiivasi on aktiivista taikinan asianmukaisen kohoamisen varmistamiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole aebleskiver-pannua, tavallinen tarttumaton paistinpannu toimii hyvin. Voit myös käyttää muottia tai keksimuotteja pyöreän muodon saavuttamiseksi.
- ✓Taikinan koostumus voi vaihdella; säädä hieman enemmän nestettä, jos se on liian paksua, tai hieman enemmän riisijauhoja, jos se on liian ohutta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Vähemmän makeaa versiota varten vähennä taikinaan lisätyn sokerin määrää.
- Joissakin resepteissä käytetään riisijauhojen ja yleisvehnäjauhojen yhdistelmää.
- Lisää ripaus vaniljauutetta lisämaun saamiseksi.