Rougail Saucisse Madagascar(Rougail Saucisse)
Suosittu ja maukas ruokalaji, jossa paistetut makkarat haudutetaan rikkaassa, mausteisessa tomaatti-sipulikastikkeessa. Vaikka ruokalaji on alun perin Réunionin saarelta, se on otettu laajasti käyttöön ja muokattu Madagaskarilla, ja sitä tarjoillaan usein riisin kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Sianlihamakkara(hyvälaatuinen, mieluiten savustettu)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(tomaattimurska tai 4 kypsää tomaattia, pilkottuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 2 fresh Timjaminoksat
- 1 leaf Laakerinlehti
- 2 tbsp Ruokaöljy
- 1 small Chilipippuri(hienonnettu, tai maun mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for serving Riisi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pistele makkarat haarukalla kauttaaltaan. Kuumenna ruokaöljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Ruskista makkarat kaikilta puolilta kauniin väriseksi. Poista makkarat pannusta ja laita sivuun.
- 2
Laske lämpöä samassa pannussa keskilämmölle. Lisää pilkotut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnettu chilipippuri. Kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes se tuoksuu hyvältä.
- 4
Lisää pilkotut tomaatit, timjaminoksat ja laakerinlehti. Anna kiehahtaa, laske sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja kypsennä 15–20 minuuttia, jotta kastike saostuu ja paksuuntuu.
- 5
Palauta paistetut makkarat pannulle tomaattikastikkeen joukkoon. Sekoita, jotta makkarat peittyvät kastikkeella. Peitä kannella ja hauduta vielä 15–20 minuuttia, tai kunnes makkarat ovat kypsiä ja kastike on sakeaa.
- 6
Poista timjaminoksat ja laakerinlehti. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Jos kastike on liian paksua, lisää tilkka vettä.
- 7
Tarjoile Rougail Saucisse kuumana höyrytetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saavuttamiseksi hyvänlaatuisia sianlihamakkaroita.
- ✓Säädä chilien määrää oman makusi mukaan.
- ✓Sileämmän kastikkeen saamiseksi voit soseuttaa osan kypsennetyistä tomaateista ja sipuleista ennen makkaroiden lisäämistä takaisin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka valkoviiniä tai rommia kastikkeeseen tuomaan lisää syvyyttä.
- Lisää kastikkeeseen muita vihanneksia, kuten paprikoita tai vihreitä papuja.
- Tarjoile lisukkeena 'rougail mangue' (mangochutney) perinteisenä lisukkeena.