Voanjobory sy Henakisoa
Voanjobory sy Henakisoa on runsas ja maukas madagaskarilainen pataruoka, joka valmistetaan possusta ja voanjobory-pavuista (Bambaranmaapähkinä). Se on lohdullinen ruoka, jota tarjoillaan usein riisin kera, ja se esittelee voanjobory-papujen maanläheisiä makuja ja possun täyteläisyyttä.
🧂 Ainekset
- 250 g Kuivatut voanjobory-pavut (Bambaranmaapähkinä)(liotettu yön yli)
- 1 kg Porsaan lapa(kuutioituna, mieluiten rasvaisia paloja)
- 2 large Sipulit(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna tai soseutettuna)
- 3 tablespoons Rypsiöljy
- as needed Vesi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotetut voanjobory-pavut ja huuhtele ne hyvin. Laita ne kattilaan, peitä tuoreella vedellä, lisää hieman suolaa ja keitä, kunnes ne ovat mureita (noin 1-2 tuntia, riippuen tuoreudesta). Valuta ylimääräinen vesi pois.
- 2
Ruskista kuutioitu possu erillisessä kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää tarvittaessa vettä tarttumisen estämiseksi ja kypsennä, kunnes liha on mureaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 3
Kun possu on mureaa ja suurin osa sen nesteistä on haihtunut, lisää rypsiöljy, hienonnetut sipulit ja hienonnettu valkosipuli. Kuullota noin 2-3 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
- 4
Lisää kuutioidut tai soseutetut tomaatit kattilaan. Peitä ja anna hautua noin 5 minuuttia, tai kunnes tomaatit ovat pehmenneet.
- 5
Lisää kypsennetyt voanjobory-pavut possu-tomaattiseokseen. Sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset yhdistyvät ja mausteet jakautuvat tasaisesti.
- 6
Anna hautua vielä 5-10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Lisää hieman vettä, jos seos näyttää liian kuivalta.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla, höyrytetyn valkoisen riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voanjobory-papujen liottaminen yön yli on välttämätöntä kypsennysajan lyhentämiseksi ja rakenteen parantamiseksi.
- ✓Rasvaisempien possunpalojen käyttäminen lisää ruokaan enemmän makua ja täyteläisyyttä.
- ✓Säädä veden määrää halutun pataruokakonsistenssin saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä tomaatit jätetään pois, jotta voanjobory-papujen ja possun maku korostuu enemmän.
- Ripaus chiliä tai madagaskarilaista villipippuria voidaan lisätä tuomaan hieman tulisuutta.
- Hitaasti kypsentävää keitintä voidaan käyttää pidempään ja vaivattomampaan kypsennysprosessiin (4-6 tuntia matalalla lämmöllä).