Zebu Steak with Vanilla-Peppercorn Sauce(Zebu-pihvi vanilja-pippurikastikkeella)
Murea Zebu-pihvi, Madagaskarin arvostettua lihaa, paistetaan täydelliseksi ja tarjoillaan täyteläisen, aromaattisen kastikkeen kera, johon on upotettu saaren kuuluisaa vaniljaa ja häivähdys mausteisia viherpippureita.
🧂 Ainekset
- 4 pieces Zebu-pihvejä(noin 1,5–2 cm paksuja)
- 1 pod Vaniljatanko(halkaistuna ja siemenet kaavittuna)
- 1 tbsp Viherpippureita(tuoreita tai uudelleenkostutettuja, kevyesti murskattuja)
- 2 medium Salottisipuleita(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 3 tbsp Voita
- 0.25 cup Konjakkia tai brandya
- 1 cup Naudanlihalientä
- 0.5 cup Kuohukermaa
- Suolaa(maun mukaan)
- Mustapippuria(vastarouhittua, maun mukaan)
- 1 tbsp Kasviöljyä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele zebu-pihvien pinta kuivaksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy ja 1 ruokalusikallinen voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä niin, että se alkaa savuta. Paista pihvejä 3–4 minuuttia per puoli medium-rare-kypsyiseksi tai haluamaasi kypsyyteen. Poista pihvit pannusta ja anna niiden levätä.
- 3
Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää pannulle loput 2 ruokalusikallista voita. Lisää hienonnetut salottisipulit ja kuullota niitä noin 2–3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Kaada pannulle konjakki tai brandy ja sytytä se varovasti pitkällä tulitikulla tai sytyttimellä. Anna liekkien tasaantua. Tämä flambeerauksen vaihe lisää syvyyttä makuun.
- 5
Lisää pannulle naudanlihaliemi, kaavitut vaniljansiemenet ja vaniljatanko sekä murskatut viherpippurit. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 5–7 minuuttia, kaapien samalla pannun pohjasta kaikki ruskistuneet palaset, kunnes kastike on hieman redusoitunut.
- 6
Sekoita joukkoon kuohukerma ja anna poreilla vielä 2–3 minuuttia, kunnes kastike on sakeutunut. Poista vaniljatanko. Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- 7
Viipaloi levänneet zebu-pihvit ja tarjoile ne vanilja-pippurikastikkeen kera valeltuna päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Zebu-liha voi olla sitkeämpää kuin naudanliha, joten varmista, ettet ylikypsennä sitä säilyttääksesi mureuden.
- ✓Jos tuoreita viherpippureita ei ole saatavilla, käytä uudelleenkostutettuja.
- ✓Säädä pippurien määrää oman maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka valkoviiniä naudanlihalientä varten antamaan lisää moniulotteisuutta.
- Tarjoile riisin tai paahdettujen juuresten kera.