Nkhalamba-Style Goat Stew(Vuohipata Nkhalamba-tyyliin)
Täyteläinen ja maukas vuohipata, joka on haudutettu hitaasti aromaattisten mausteiden ja kasvisten kanssa Malawin rikasta kulinaarista perinnettä kunnioittaen. Tarjoillaan usein nsima-lisukkeen kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Vuohiliha(leikattuna noin 3,8 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 medium Tomaatit(kuutioitu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 2 tbsp Curryjauhe
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri
- 3 tbsp Ruokaöljy
- 4 cups Vesi tai naudanlihaliemi
- 2 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja viipaloitu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese vuohiliha huolellisesti ja taputtele kuivaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna ruokaöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista vuohiliha erissä kauniin ruskeaksi joka puolelta. Poista liha ja siirrä sivuun.
- 3
Lisää samaan kattilaan hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5–7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes tuoksuvat.
- 5
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit ja curryjauhe. Kypsennä noin 5 minuuttia, välillä sekoitellen, kunnes tomaatit hajoavat ja muodostavat tahnan.
- 6
Lisää ruskistettu vuohiliha takaisin kattilaan. Kaada päälle vesi tai naudanlihaliemi niin, että liha lähes peittyy. Kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Pienennä lämpöä, peitä kattila kannella ja anna hautua hiljalleen vähintään 2 tuntia, tai kunnes vuohiliha on erittäin mureaa. Sekoita silloin tällöin.
- 8
Lisää pataan kuutioidut perunat ja viipaloidut porkkanat. Anna edelleen hautua kannen alla vielä 30–45 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
- 9
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile kuumana, perinteisesti nsima-lisukkeen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hidas kypsennys on avain vuohenlihan mureuttamiseen.
- ✓Jos pata vaikuttaa liian paksulta, lisää hieman vettä tai lientä.
- ✓Saat täyteläisemmän maun marinoimalla vuohenlihan mausteiden kanssa yön yli ennen kypsennystä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten paprikoita tai vihreitä papuja, viimeisen tunnin aikana.
- Tilkan sitruunamehua tai etikkaa lopussa voi kirkastaa makuja.