Dibi
Malian Grilled Lamb
Dibi on suosittu Malin katuruoka, joka koostuu mureasta, grillatusta lampaanlihasta mausteisessa marinadissa, usein tarjoiltuna karamellisoitujen sipuleiden ja kirpeän sinappikastikkeen kera. Se tunnetaan savuisesta aromistaan ja mehukkaasta koostumuksestaan.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammassäkä(trimmatttu ja leikattu 3-4 cm paloiksi)
- 2 large Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 6 tbsp Oliiviöljy
- 4 tbsp Dijonsinappi
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 4 tbsp Punaviinietikka
- 2 tsp Chililastut
- 1 Sitruuna(mehut)
- 2 tbsp Dijonsinappi (kokonaisina jyvinä)
- 2 tsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa lampaanlihapalat 3 ruokalusikallisen oliiviöljyn, 2 ruokalusikallisen dijonsinapin, hienonnetun valkosipulin, 2 ruokalusikallisen punaviinietikan, chililastujen, puolen sitruunan mehun, suolan ja pippurin kanssa. Pyörittele, jotta kaikki pinnat peittyvät tasaisesti. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia, tai mieluiten yön yli.
- 2
Erillisessä kulhossa pyörittele viipaloidut sipulit jäljellä olevan 3 ruokalusikallisen oliiviöljyn, jäljellä olevan 2 ruokalusikallisen dijonsinapin, kokonaisina jyvinä olevan sinapin, jäljellä olevan sitruunan mehun sekä ripauksen suolaa ja pippuria kanssa. Laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä antaa sipuleiden pehmentyä ja imeä makuja. - 3
Kuumenna grilli keskilämmölle. Jos käytät uunia, kuumenna se 200°C (400°F).
- 4
Grillaa marinoituja lampaanlihapaloja noin 6-8 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniisti paahtuneita ja kypsyneet haluamaasi kypsyysasteeseen. Jos käytät uunia, voit grillata muutaman minuutin per puoli ja siirtää sitten leivinpaperilla peitetylle pellille ja viimeistellä uunissa.
- 5
Lampaanlihan grillauksen tai uunissa valmistumisen aikana grillaa marinoituja sipuleita, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti paahtuneet, noin 7-10 minuuttia.
- 6
Kun lammas on kypsää, poista se grillistä ja anna levätä 5-10 minuuttia ennen leikkaamista.
- 7
Tarjoile viipaloitu grillattu lammas karamellisoitujen sipuleiden kanssa. Perinteinen lisuke on kirpeä sinappikastike, joka valmistetaan usein sekoittamalla dijonsinappia, oliiviöljyä, tilkka etikkaa ja mausteita.
💡 Ammattilaisvinkit: Dibiä voi tarjoilla myös patongin, riisin tai raikkaan vihreän salaatin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lampaan yön yli marinoiminen antaa makujen imeytyä syvälle.
- ✓Älä ylikuormita grilliä; kypsennä tarvittaessa erissä.
- ✓Säädä chililastujen määrää maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä lampaanpotkujen sijaan lampaan kyljyksiä.
- Lisää ripaus juustokuminaa tai korianteria lampaan marinadiin syvyyden lisäämiseksi.