Djaba Dji
Onion Sauce
Djaba Dji on maukas malilainen kastike, joka valmistetaan pääasiassa sipulista. Sitä tarjoillaan usein lisukkeena tai pataruokien pohjana. Se on monipuolinen ruoka, josta voi nauttia riisin, kuskusin tai grillatun lihan kanssa, ja se esittelee Malin keittiön rikasta makua.
🧂 Ainekset
- 500 g Naudan- tai lampaanliha(paloiteltuna pieniksi kuutioiksi)
- 4 large Sipulit(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 cups Vesi tai liemi
- 1 tbsp Fakoye-maustesekoitus(tai marokkolainen maustesekoitus (juustokumina, korianteri, maustepippuri, muskottipähkinä))
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu naudan- tai lampaanliha ja ruskista se joka puolelta. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää ohueksi viipaloidut sipulit kattilaan ja kypsennä niitä välillä sekoitellen, kunnes ne ovat pehmenneet ja muuttuneet läpikuultaviksi, noin 10–15 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes se tuoksuu hyvältä.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 4
Lisää ruskistettu liha takaisin kattilaan. Lisää Fakoye-maustesekoitus (tai marokkolainen sekoitus), suola ja pippuri. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
- 5
Kaada joukkoon vesi tai liemi. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 30 minuuttia tai kunnes liha on mureaa ja kastike on sakeutunut.
- 6
Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana riisin, kuskusin tai grillatun lihan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos Fakoye-maustesekoitusta ei ole saatavilla, voit käyttää korvikkeena marokkolaista juustokuminan, korianterin, maustepippurin ja muskottipähkinän sekoitusta.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä ripauksen cayennepippuria tuomaan pientä potkua.
- ✓Varmista, että sipulit kypsyvät hyvin pehmeiksi, jotta saat tasaisen kastikepohjan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pilkottuja paprikoita sipulien kanssa saadaksesi lisää makua ja väriä.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja lisää enemmän kasviksia, kuten munakoisoa tai bataattia.