Siga Wassa Koun Foni
Raikas ja maukas malilainen ruoka, jossa mureaa naudanlihaa haudutetaan täyteläisessä maapähkinä-tomaattikastikkeessa ja tarjoillaan kuohkean foniojyvän kera. Tämä ruokalaji korostaa fonion, muinaisen Länsi-Afrikkalaisen jyvän, käyttöä ja rakastetun maapähkinäkastikkeen, joka on malilaisen keittiön perusta.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanliha(kuutioituna, esimerkiksi paistiliha tai pataliha)
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 1 tsp Inkivääri(raastettuna)
- 1 cup (260g) Tomaattimurska(säilyke)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 0.75 cup (195g) Maapähkinävoi(luonnollinen, makeuttamaton)
- 6 cups (1.5 L) Kasvis- tai naudanlihaliemi
- 1 medium Bataatti(kuorittuna ja kuutioituna)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuina ja kuutioituna)
- 12 medium Okra(tyvestä ja latvasta poistettuna ja pilkottuna)
- 1 small Habanero-chili(valinnainen, siemenet poistettuna ja hienonnettuna vähemmän tulisuutta varten)
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 2 cups Fonio(tarjoiluun)
- 4 cups Vesi(fonion keittämiseen)
- 0.25 cup Pilkotut maapähkinät(koristeeksi (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää naudanlihakuutiot ja ruskista ne joka puolelta. Poista liha ja laita sivuun.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Lisää samaan kattilaan hienonnetut sipulit ja kypsennä niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja läpikuultavia, noin 5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 6 minutes - 3
Sekoita joukkoon tomaattimurska ja tomaattipyree, kypsennä 2 minuuttia. Lisää maapähkinävoi ja sekoita, kunnes se on hyvin yhdistynyt.
⏱️ 2 minutes - 4
Lisää ruskistettu naudanliha takaisin kattilaan. Kaada joukkoon kasvis- tai naudanlihaliemi. Lisää bataattikuutiot ja porkkanakuutiot. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- 5
Kuumenna pataruoka kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä ja anna hautua noin tunnin ajan, tai kunnes liha on mureaa.
⏱️ 1 hour - 6
Lisää pilkottu okra ja hienonnettu habanero-chili (jos käytät) kattilaan. Sekoita varovasti. Peitä ja jatka hautumista vielä 30 minuuttia, tai kunnes okra ja kasvikset ovat mureita.
⏱️ 30 minutes - 7
Haudutuksen aikana valmista fonio. Huuhtele fonio kylmän veden alla. Yhdistä keskikokoisessa kattilassa fonio ja 4 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä ja anna hautua noin 10-15 minuuttia, tai kunnes vesi on imeytynyt ja fonio on mureaa ja kuohkeaa.
⏱️ 15 minutes - 8
Maista pataruokaa ja säädä mausteita tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoile Siga Wassa Koun Foni kuumana keitetyn fonion päälle. Koristele pilkotuilla maapähkinöillä, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saadaksesi sileämmän kastikkeen, voit sekoittaa osan kypsennetyistä bataateista ja porkkanoista takaisin pataruokaan.
- ✓Jos et löydä habaneroa, voit käyttää mietompia chilejä tai jättää ne kokonaan pois.
- ✓Fonion voi korvata kuskusilla tai riisillä, jos sitä ei ole saatavilla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten vihreitä papuja tai paprikoita.
- Käytä kanan- tai karitsanlihaa naudanlihan sijaan.