Malian Fish and Vegetable Stew(Malian kala-kasvispata)
Tigadèguèna ni Djèguè Woussou
Maukas ja aromaattinen pata, jossa on kiinteää valkolihaista kalaa täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa erilaisten vihannesten ja pienen maapähkinän vivahteen kera. Tämä ruokalaji on malilaisen keittiön perusruoka, ja se tarjoaa ihastuttavan tasapainon suolaisia ja hieman pähkinäisiä makuja.
🧂 Ainekset
- 600 g Kiinteät valkolihaiset kalafileet(kuten Niilinahven tai turska, leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 large Sipuli(hakkautettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Inkivääri(tuoreena raastettuna)
- 400 g Tomaatit(säilötyt, kuutioidut)
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 1 medium Paprika(siemenet poistettuna ja kuutioituna)
- 200 g Okra(tuore tai pakastettu, viipaloituna)
- 2 tbsp Maapähkinävoi(sileä, makeuttamaton)
- 3 cups Vesi tai kalaliemi
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Valkopippuri
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Tuore persilja(hakkautettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kalapalat suolalla ja valkopippurilla. Pane sivuun.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hakkautettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, tomaattipyree, hakkautettu paprika ja viipaloitu okra. Kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
- 4
Vispilöi pienessä kulhossa maapähkinävoi noin 1/2 kupillisen (n. 1.2 dl) vesi- tai kalaliemiseoksen kanssa tasaiseksi. Lisää tämä seos kattilaan yhdessä lopun vesi- tai kalaliemen ja korianterijauheen kanssa. Kuumenna kiehuvaksi.
- 5
Lisää varovasti maustetut kalapalat kiehuvaan pataan. Peitä kattila ja anna hautua 10–15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti. Varo sekoittamasta liikaa, jotta kala ei hajoa.
- 6
Maista ja säädä suolan määrää tarvittaessa. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit vähentää okran limaisuutta paistamalla sitä kevyesti erikseen ennen pataan lisäämistä.
- ✓Tarjoile tavallisen keitetyn riisin, couscousin tai ful-ruoan kanssa.
- ✓Voimakkaamman maun saamiseksi käytä vettä kalaliemen sijaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanoita tai bataatteja.
- Jos haluat enemmän potkua, lisää ripaus cayennepippuria tai hienonnettu chili.
- Käytä savukalaa erilaiseen makumaailmaan.