Fonio Balls in Peanut Sauce(Fonio-paller maustekastikkeessa)
Herkullinen ja ravitseva ruokalaji, joka sisältää pehmeitä fonio-palloja, Länsi-Afrikasta peräisin olevaa viljaa, tarjoiltuna täyteläisessä ja kermamaisessa maapähkinäkastikkeessa. Fonio-pallot valmistetaan keitetystä foniosta, kaurahiutaleista ja mausteista, minkä jälkeen ne paistetaan kevyesti. Kastike on maukas sekoitus maapähkinävoita, tomaatteja ja aromaattisia mausteita.
🧂 Ainekset
- 1 cup Fonio(kuiva)
- 2.5 cups Vesi
- 0.5 tsp Suola
- 0.5 cup Pikakaurahiutaleet tai tavalliset kaurahiutaleet
- 0.25 tsp Harissa-tahna(tai maun mukaan)
- 0.5 small Sipuli(hienonnettuna)
- 1 clove Valkosipuli(murskattuna)
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 2 tsp Juustokumina
- 1 tsp Chilijauhe
- 0.5 tsp Paprikajauhe
- 0.5 tsp Korianteri
- 0.5 tsp Sarviapila
- 0.25 tsp Kaneli
- 0.125 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 1 tbsp Kasviöljy(fonio-pallojen paistamiseen)
- 1 tbsp Oliiviöljy(kastikkeeseen)
- 1 Porkkana(pilkottuna)
- 0.5 Punainen papriika(kuutioituna)
- 3 dl Täysrasvainen kookosmaito
- 0.33 cup Luonnollinen maapähkinävoi(runsas määrä)
- 0.25 cup Vesi(kastikkeen ohentamiseen, tai enemmän tarpeen mukaan)
- 1 tbsp Kookossokeri(tai maun mukaan)
- 0.25 cup Paahdetut maapähkinät(koristeluun, silputtuna)
- Tuore persilja(koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä fonio: Kuumenna kattilassa 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää fonio ja paahda 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää 2,5 kupillista vettä ja 0,5 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua ilman kantta, kunnes kaikki neste on haihtunut, noin 7-8 minuuttia.
- 2
Valmista fonio-pallot: Siirrä keitetty fonio monitoimikoneeseen. Lisää kaurahiutaleet, harissa-tahna, hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, tomaattipyree, juustokumina, chilijauhe, paprikajauhe, korianteri, sarviapila, kaneli ja cayennepippuri. Käytä konetta noin 20-30 sekuntia, kaapien välillä reunoja, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja tahmeaa, jotta siitä voi muotoilla palloja. Jos seos on liian kuivaa, lisää teelusikallinen vettä kerrallaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Seoksen tulee olla riittävän kiinteää, jotta se säilyttää muotonsa. - 3
Muotoile fonio-pallot: Muotoile hieman kostutetuin käsin seoksesta pieniä palloja (halkaisija noin 2,5 cm). Saat noin 12-16 palloa.
- 4
Paista fonio-pallot: Kuumenna 1 rkl kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää fonio-pallot ja paista, kääntäen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta, noin 5-7 minuuttia. Siirrä pannulta ja aseta sivuun.
- 5
Valmista maapähkinäkastike: Kuumenna samalla (tai puhtaalla) paistinpannussa 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri (jos käytät) ja kuullota 1 minuutti, kunnes se tuoksuu hyvältä.
- 6
Lisää pilkottu porkkana ja kuutioitu punainen papriika. Kypsennä 5-8 minuuttia, tai kunnes porkkanat ovat napakan kypsiä.
- 7
Kaada pannulle kookosmaito, maapähkinävoi, 0,25 kupillista vettä, kookossokeri sekä ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin, jotta kaikki yhdistyy. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua noin 5-10 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes kastike sakenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos kastike on liian paksua, lisää hieman lisää vettä tai kookosmaitoa. - 8
Lisää paistetut fonio-pallot kastikkeeseen. Sekoita varovasti, jotta ne peittyvät hyvin. Anna hautua vielä 3-5 minuuttia, jotta pallot imevät makuja itseensä.
- 9
Tarjoile lämpimänä, koristeltuna silputuilla paahdetuilla maapähkinöillä ja tuoreella persiljalla, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka on herkullista tarjoiltuna vihreän salaatin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että fonio on kypsää ja kaikki vesi on imeytynyt ennen sen käsittelyä palloiksi.
- ✓Älä täytä paistinpannua liian täyteen paistaessasi fonio-palloja; paista tarvittaessa erissä.
- ✓Säädä harissa-tahnan ja cayennepippurin määrää mausteisuuden säätämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kastikkeeseen muita kasviksia, kuten pinaattia, kesäkurpitsaa tai bataattia.
- Saaakastikkeesta sileämpää, soseuta se ennen fonio-pallojen lisäämistä.
- Jos fonioa ei ole saatavilla, pallojen valmistuksessa voi käyttää korvikkeena couscousia tai hirssiä, vaikka rakenne eroaisikin.