Malian Goat Stew with Millet(Malilainen vuohipata hirssin kera)
Tukeva ja aromaattinen pata, joka on valmistettu mureista vuohenlihapaloista, haudutettuna maukkaassa liemessä, jossa on mausteita, sipulia ja tomaattia. Tarjoillaan kuohkean hirssin kera, tämä ruokalaji on osoitus Malin rikkaasta kulinaarisesta perinteestä.
🧂 Ainekset
- 750 g Vuohenliha(leikattuna 4 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(kuutioitu)
- 5 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 4 cups Vesi tai vuohenlihaliemi
- 1 optional Liotuskuutio
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1/4 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1.5 cups Hirssi(tarjoiluun)
- 3 cups Vesi(hirssille)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista vuohenliha kaikilta puolilta erissä. Poista liha ja siirrä sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kevyesti ruskistunutta, noin 8-10 minuuttia.
- 3
Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 4
Lisää kuutioidut tomaatit, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, kurkuma, cayennepippuri, suola ja mustapippuri. Kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes tomaatit ovat hajonneet.
- 5
Palaa ruskistettu vuohenliha kattilaan. Kaada päälle vesi tai vuohenlihaliemi ja lisää liemikuutio (jos käytät). Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Vähennä lämpöä, peitä kattila tiiviisti kannella ja anna hautua vähintään 1 tunti ja 15 minuuttia, tai kunnes vuohenliha on erittäin mureaa. Sekoita ajoittain ja lisää nestettä tarvittaessa.
- 7
Samaan aikaan kun pata hautuu, valmista hirssi. Yhdistä erillisessä kattilassa hirssi ja 3 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua noin 20 minuuttia, tai kunnes vesi on imeytynyt ja hirssi on mureaa. Pöyhi haarukalla.
- 8
Maista vuohipataa ja säädä mausteita tarvittaessa. Jos kastike on liian ohutta, voit hauduttaa sitä ilman kantta muutaman minuutin ajan paksuntumiseksi.
- 9
Tarjoile kuuma vuohipata valmistetun hirssin päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisen vuohenlihan käyttö voi antaa padalle enemmän makua.
- ✓Syvemmän maun saamiseksi marinoi vuohenlihaa muutaman tunnin tai yön yli ennen kypsennystä.
- ✓Varmista, että hirssi kypsyy kuohkeaksi eikä mössöksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pataan vihanneksia, kuten perunoita, porkkanoita tai bataatteja, viimeisten 30 kypsennysminuutin aikana.
- Tarjoile kuskusin tai riisin kera hirssin sijaan.
- Rikastuttaaksesi kastiketta, sekoita ruokalusikallinen tomaattipyreetä muiden mausteiden joukossa.