Malian Lamb and Date Stew(Malin lampaan ja taatelipata)
Täyteläinen ja aromaattinen lampaanlihapata, hitaasti kypsennetty lämmittävillä mausteilla ja taatelien luonnollisella makeudella. Tämä ruoka tarjoillaan usein kuskusin kanssa.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Lampaan lapa(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Sipulit(1 hienonnettuna, 1 viipaloituna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuna ja leikattuna paloiksi)
- 1 can (14.5 oz) Tomaattimurska (säilyke)(mehujen kera)
- 0.5 cup Taatelisose(kivettömät taatelit soseutettuna pienellä määrällä vettä)
- 1 tsp Kaneli
- 1 tsp Juustokumina
- 0.5 tsp Fenkoli(siemenet)
- 0.5 tsp Kardemumma
- 0.5 tsp Inkivääri(jauhettu)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 0.25 tsp Cayennepippuri
- 0.25 tsp Muskottipähkinä
- 4 cups Vesi tai naudanlihaliemi
- Suola(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta lammas runsaasti suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista lammas erissä, noin 3-4 minuuttia per puoli, ja siirrä sitten lautaselle.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kattilaa liian täyteen, sillä se estää kunnollisen ruskistumisen. - 2
Lisää hienonnettu sipuli ja porkkanat kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, kaneli, juustokumina, fenkolinsiemenet, kardemumma, jauhettu inkivääri, mustapippuri, cayennepippuri ja muskottipähkinä. Kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes tuoksuvat, noin 30 sekuntia.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattimurska mehujen kera ja taatelisose. Lisää vesi tai naudanlihaliemi kaapien pohjaan tarttuneet paistuneet palat. Kuumenna seos kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Taatelit tuovat luonnollista makeutta ja auttavat sakeuttamaan kastiketta. - 4
Lisää ruskistettu lammas takaisin kattilaan. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan.
- 5
Lisää viipaloitu sipuli kattilaan. Sekoita, peitä kannella ja anna hautua vielä 30-40 minuuttia, tai kunnes lammas on mureaa ja kastike on sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi olla riittävän paksua peittämään lusikan takaosa. - 6
Tarkista suola ja mausta tarvittaessa. Tarjoile kuumana, perinteisesti kuskusin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tätä pataa voi tarjoilla myös riisin tai tukevan leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit marinoida lampaanlihaa osalla mausteista yön yli.
- ✓Jos sinulla ei ole taatelisosetta, voit liottaa kivettömiä taateleita kuumassa vedessä 15 minuuttia ja sitten soseuttaa ne.
- ✓Tämä pata pakastuu hyvin, joten se on mainio etukäteen valmistettava ateria.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten perunoita tai bataatteja, porkkanoiden kanssa.
- Tulista pataa varten lisää ripaus chililastuja tai hienonnettu chilipaprika muiden mausteiden kanssa.