Siga Wassa
Beef and Sweet Potato Stew
Siga Wassa on täyttävä ja lohdullinen malilainen pataruoka, jossa yhdistyvät mureat naudanlihakuutiot ja bataatti täyteläisessä, suolaisessa kastikkeessa. Ruoka, jota maustetaan usein maapähkinävoilla ja tomaateilla, on ravitseva annos, joka korostaa malilaisen keittiön perusraaka-aineiden käyttöä.
🧂 Ainekset
- 1.5 lb Naudanliha padanlihaksi(leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Inkivääri(raastettu)
- 3 tbsp Tomaattipyree
- 1 can (14.5 oz) Kuutioidut tomaatit(pakattu nesteeseen)
- 4 cups Naudanlihaliemi
- 0.5 cup Maapähkinävoi(sileä, makeuttamaton)
- 2 medium Bataatti(kuorittu ja leikattu noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 0.25 cup Korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele naudanlihakuutiot kuiviksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan kuivaaminen auttaa sitä ruskistumaan paremmin. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista naudanliha erissä, noin 2-3 minuuttia per puoli. Poista liha ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kattilaa liikaa, sillä se höyryttää lihaa ruskistamisen sijaan. - 3
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kypsennä pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes se tummenee hieman.
- 5
Palauta ruskistettu naudanliha kattilaan. Lisää nesteessä olevat kuutioidut tomaatit ja naudanlihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua tunnin ajan tai kunnes naudanliha on mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuori halutessasi pinnalle kertynyt ylimääräinen rasva. - 6
Erotetussa kulhossa vispilöi maapähkinävoi ja noin 1 dl kuumaa lientä kattilasta, kunnes seos on sileää. Tämä estää paakkuuntumista.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maapähkinävoiseos on täysin sileä ennen lisäämistä. - 7
Sekoita maapähkinävoiseos pataruokaan. Lisää kuutioitu bataatti. Peitä ja anna hautua vielä 25-30 minuuttia tai kunnes bataatti on mureaa ja pata on sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. - 8
Maista ja säädä mausteita suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan. Koristele hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana riisin tai hirssipuuron kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Runsaamman maun saamiseksi käytä naudanlihaa, kuten paistia.
- ✓Jos pata on liian paksua, lisää hieman enemmän naudanlihalientä tai vettä.
- ✓Jos pata on liian ohutta, voit hauduttaa sitä ilman kantta muutaman minuutin ajan, jotta se sakeutuu.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanaa tai paprikaa, yhdessä bataatin kanssa.
- Tulista pataruokaa varten lisää hieman cayennepippuria tai hienonnettu chili valkosipulin ja inkiväärin kanssa.
- Tarjoile kuskusin tai fufulisäkkeen kanssa.