Siga Wassa Koun Fonio
Siga Wassa Koun Fonio on täyttävä ja maukas malilainen ruokalaji, jossa mureaa naudanlihaa haudutetaan täyteläisessä maapähkinä-tomaattikastikkeessa ja tarjoillaan kuohkean fonio-viljan päällä. Tämä ruokalaji on juhlaa Malin peruselintarvikkeille, yhdistäen fonion maanläheisyyden, naudanlihan suolaisuuden ja maapähkinäkastikkeen kermaisuuden.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanliha(kuutioina)
- 2 cups Fonio
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(tölkillisiä, kuutioituina)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 cup Maapähkinävoi(makeuttamaton)
- 4 cups Kasvisliemi
- 2 medium Porkkanat(kuorittuina ja pilkottuina)
- 1 medium Bataatit(kuorittuina ja kuutioituina)
- 1 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudanlihakuutiot kaikilta puolilta. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, tomaattipyree ja cayennepippuri. Kypsennä 2-3 minuuttia, raaputtaen samalla kattilan pohjaan tarttuneet paistumisosat pois.
- 4
Lisää ruskistettu naudanliha takaisin kattilaan. Lisää kasvisliemi, porkkanat ja bataatit. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan tai kunnes naudanliha on mureaa.
- 5
Eillisessä kulhossa vatkaa maapähkinävoi noin 1 kupilliseen kuumaa vettä haudutuspadasta, kunnes se on tasaista. Lisää tämä seos kattilaan ja sekoita hyvin.
- 6
Jatka hautumista ilman kantta vielä 20-30 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut haluamaasi koostumukseen. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 7
Haudutuksen aikana keitä fonio pakkauksen ohjeiden mukaan. Yleensä tämä tarkoittaa fonion huuhtelua ja sitten sen keittämistä 4 kupillisessa vettä tai lientä noin 10-15 minuuttia, kunnes se on mureaa ja neste on imeytynyt. Kuohkeuta haarukalla.
- 8
Tarjoile Siga Wassa Koun kuohkean fonion pedillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit marinoida naudanlihaa joissakin mausteissa yön yli.
- ✓Jos kastike on liian paksua, lisää hieman lisää lientä tai vettä. Jos se on liian ohutta, anna sen hautua ilman kantta hieman pidempään.
- ✓Säädä cayennepippurin määrää maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten paprikoita tai okraa.
- Täyteläisempään kastikkeeseen voit käyttää naudanlihalientä kasvisliemen sijaan.
- Tarjoile couscousin tai riisin kanssa, jos foniota ei ole saatavilla.