Tiguadege Na
Chicken Peanut Stew
Tiguadege Na, joka tarkoittaa 'lihaa maapähkinävoikastikkeessa', on Malin kansallisruoka. Tämä täyteläinen ja maukas pata sisältää mureaa kanaa, joka haudutetaan kermaisessa maapähkinä- ja tomaattipohjaisessa kastikkeessa vihannesten kera. Se on runsas ja lohdullinen ateria, jota tarjoillaan perinteisesti riisin tai hirssipuuroon kera.
🧂 Ainekset
- 1.5 lb Kanan reisipaloja(luuton, nahaton, suupalan kokoisiksi paloiteltuna)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 cup Sipuli(hienonnettuna)
- 1 tbsp Tuore inkivääri(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1.5 tsp Jauhettu korianteri
- 0.25 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 1 can (15.5 oz) Kuutioidut tomaatit(mehulla)
- 1 medium Bataatti(kuorittu ja kuutioitu 2,5 cm kuutioiksi)
- 0.5 cup Kermainen maapähkinävoi(täysin luonnollinen, ei lisättyä sokeria)
- 0.75 cup Vähäsuolainen kanaliemi
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, plus lisää koristeluun)
- 2 tbsp Suolattomat maapähkinät(karkeaksi rouhittuina, koristeluun)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.25 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Poista ylimääräinen rasva kanan reisipaloista, leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että palat ovat tasakokoisia tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 4-5 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu inkivääri ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti.
- 4
Nosta lämpöä keski-korkealle, lisää kanapalat ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne eivät ole enää punaisia ulkopuolelta, noin 2-2,5 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ahda pannua liian täyteen; kypsennä tarvittaessa erissä. - 5
Lisää jauhettu korianteri ja cayennepippuri. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Sekoita tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä cayennepippurin määrää mausteisuuden mukaan. - 6
Lisää kuutioidut tomaatit mehullaan ja bataattikuutiot. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että bataattikuutiot ovat jakautuneet tasaisesti. - 7
Sekoita pienessä kulhossa maapähkinävoi ja kanaliemi tasaiseksi kastikkeeksi. Tämä estää paakkuuntumisen.
💡 Ammattilaisvinkit: Lämmin liemi voi auttaa maapähkinävoita liukenemaan helpommin. - 8
Kaada maapähkinävoiseos pannulle. Sekoita kanan ja vihannesten joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita jatkuvasti, kun lisäät maapähkinävoiseosta. - 9
Vähennä lämpöä keski-miedolle, peitä pannu kannella ja anna hautua, kunnes bataatit ovat pehmeitä, kun niitä pistää veitsellä, noin 12-15 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. - 10
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon hienonnettu korianteri.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää tarvittaessa lisää suolaa tai pippuria. - 11
Siirrä pata tarjoiluastiaan. Koristele rouhituilla maapähkinöillä ja ylimääräisellä korianterilla. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai kuskusin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että koristeet ovat jakautuneet tasaisesti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä täysin luonnollista maapähkinävoita ilman lisättyä sokeria tai hydrattuja öljyjä parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Säädä cayennepippurin määrää mausteisuuden säätämiseksi.
- ✓Tämä pata maistuu vieläkin paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanoita tai nauriita.
- Kasvisversiossa korvaa kana kiinteällä tofulla tai lisäkasviksilla.
- Tarjoile hirssipuuroon tai fufuun riisin sijaan.