Maltese Figolli(Maltalaiset Figollit)
Perinteisiä maltalaisia pääsiäiskeeksejä, jotka on täytetty mantelitahnalla ja koristeltu tomusokerikuorrutuksella tai suklaalla, usein muotoiltu hahmoiksi.
🧂 Ainekset
- 550 g Vehnäjauho
- 225 g Kylmä voi(kuutioituna)
- 150 g Hienosokeri
- 1 Sitruunan kuorta
- 1 Appelsiinin kuorta
- 60 ml Appelsiinimehu
- 3 large Kananmunan keltuaiset
- 2 tsp Vaniljauute
- 300 g Jauhetut mantelit
- 300 g Tomusokeri(täytteeseen)
- 3 large Kananmunan valkuaiset(täytteeseen)
- 1 tsp Manteliaromi(valinnainen)
- Kuningaskarraa tai sulatettu suklaa(koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja kuutioitu voi karkeaksi muruksi. Lisää hienosokeri, sitruunan kuori, appelsiinin kuori, appelsiinimehu, kananmunan keltuaiset ja vaniljauute. Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.
- 2
Mantelitahna: Sekoita erillisessä kulhossa jauhetut mantelit, tomusokeri, kananmunan valkuaiset ja manteliaromi (jos käytät). Sekoita, kunnes muodostuu kiinteä tahna. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.
- 3
Esilämmitä uuni 180°C (350°F). Vuoraa leivinpellit leivinpaperilla.
- 4
Jaa taikina kahtia. Kauli toinen puoli kevyesti jauhotetulla alustalla noin 0,5 cm (1/4 tuuman) paksuiseksi. Leikkaa haluamasi muotoisia keksejä (perinteisesti hahmoja kuten kaloja, kaneja tai sydämiä).
- 5
Kauli toinen puoli taikinasta. Levitä runsas kerros mantelitahnaa puolelle leikatuista keksimuodoista. Peitä vastaavilla muodoilla toisesta taikinasta, paina reunat kiinni.
- 6
Aseta figollit valmistelluille leivinpelleille. Paista 20–25 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita.
- 7
Anna figollien jäähtyä täysin ritilällä ennen koristelua kuningaskarralla tai sulatetulla suklaalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taikina ja täyte ovat hyvin kylmiä, jotta niitä on helpompi käsitellä.
- ✓Älä kauli taikinaa liian ohueksi, jotta se ei rikkoudu.
- ✓Perinteiset figollit koristellaan usein kovaksi keitetyllä munalla keskellä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä täytteessä mantelien ja hasselpähkinöiden sekoitusta.
- Koristele värillisillä sokerirouheilla tai syötävällä kimalteella.