Lampuki Pie(Lampuki-piiras)
Maltese Fish Pie
Suolainen piiras, jossa on murean valkolihaisen kalan (lampuki eli dorado/mahi-mahi) ja kasvisten, yrttien sekä oliivien yhdistelmä täyteläisessä tomaattikastikkeessa, kaikki kultaisen kuoren sisällä.
🧂 Ainekset
- 800 g Lampuki-fileetä(tai muuta kiinteää valkolihaista kalaa, kuten mahi-mahi, paloiteltuna)
- 500 g Murotaikina(valmis tai kotitekoinen)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(paloiteltuna, säilötyt)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 100 g Kalamata-oliivit(kivettömät ja karkeasti pilkotut)
- 2 tbsp Kaprikset(huuhdellut ja pilkotut)
- 0.25 cup Tuore persilja(pilkottu)
- 2 tbsp Tuore minttu(pilkottu)
- 100 ml Valkoviini(kuiva)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 large Muna(voitaikinaa varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 190°C. Voitele 23 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Kuullota sipuleita, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää paloitellut tomaatit, tomaattipyree, oliivit, kaprikset, persilja, minttu, valkoviini, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 10 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee.
- 4
Lisää lampuki-palat varovasti kastikkeeseen. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, vain sen verran, että kala lämpenee.
- 5
Vuoraa piirakkavuoka murotaikinalla. Lusikoi kalatäyte vuokaan.
- 6
Peitä piiras toisella murotaikinalla. Sulje reunat tiiviisti ja leikkaa muutama viilto päälle höyryn poistumiseksi.
- 7
Voitele piiraan pinta vatkatulla munalla. Paista 30-35 minuuttia, tai kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii.
- 8
Anna piiraan levätä 10-15 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lampuki on Maltan sesonkikala, joka on tyypillisesti saatavilla syksyllä. Jos sitä ei ole saatavilla, voit korvata sen muulla kiinteällä valkolihaisella kalalla.
- ✓Varmista, että taikinan reunat ovat hyvin suljetut, jotta täyte ei valu ulos.
- ✓Älä ylikypsennä kalaa kastikkeessa; se kypsyy vielä uunissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chilihiutaleita kastikkeeseen tuomaan hieman potkua.
- Lisää täytteeseen kourallinen kypsiä herneitä tai kuutioituja paprikoita.
- Rikkaamman piiraan saamiseksi lisää kastikkeeseen ruokalusikallinen voita.