Mauritanian Chicken and Rice Tagine(Mauritanialainen kanariisipata)
Maukas ja aromaattinen tagine, jossa on mureaa kanaa, tuoksuvaa riisiä ja mausteiden sekoitus, haudutettuna täydelliseksi.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kanapaloja(luullisia, nahallisia)
- 2 cups Basmatiriisiä
- 2 large Sipulia(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettu)
- 1 tablespoon Inkivääriä(tuoreena raastettuna)
- 400 g Tomaatteja(kuutioituna)
- 3 cups Kananlientä
- 3 tablespoons Oliiviöljyä
- 1 teaspoon Kurkumaa
- 1 teaspoon Juustokuminaa
- 1 teaspoon Korianteria
- 1 Kanelitanko
- 1 Lagerlehteä
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 1/4 cup Tuoretta korianteria(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele basmatiriisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Laita sivuun.
- 2
Kuumenna oliiviöljy taginessa tai suuressa padassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kaikilta puolilta. Ota kana pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli tagineen ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää kuutioidut tomaatit, kurkuma, juustokumina, korianteri, kanelitanko ja laakerinlehti. Kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen välillä.
- 5
Palauta kanapalat tagineen. Kaada päälle kananliemi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Peitä tagine ja vähennä lämpöä miedoksi. Anna hautua 45 minuuttia tai kunnes kana on mureaa.
- 7
Lisää huuhdeltu basmatiriisi. Varmista, että riisi peittyy nesteeseen. Lisää tarvittaessa hieman enemmän lientä tai vettä. Peitä tiiviisti ja kypsennä vielä 20-25 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
- 8
Anna taginen vetäytyä peitettynä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun marinoimalla kanaa mausteiden ja pienen jogurtin kanssa vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman maun mukaan.
- ✓Varmista, että taginen kansi on tiiviisti suljettu höyryn vangitsemiseksi riisin kypsentämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja porkkanoita tai perunoita sipulin kanssa, jotta saat ruokaisamman annoksen.
- Lisää ripaus sahramia saadaksesi eloisamman värin ja hienovaraisen maun.
- Käytä kanan sijaan lammasta tai nautaa.