Yassa Poulet
Yassa Poulet on suosittu mautitanialainen ruokalaji, joka on alun perin kotoisin Senegalista. Se sisältää kanaa, joka on marinoitu kirpeässä sipuli-, sitruuna- ja maustekastikkeessa, ja se tarjoillaan usein riisin tai ranskalaisten perunoiden kanssa. Sipulien karamellisoituminen antaa ruoalle makean ja suolaisen pohjan.
🧂 Ainekset
- 2.5 pounds Kanapaloja(luullisia, nahallisia koipireisiä ja nuijapaloja)
- 4 large Sipulia(ohuiksi viipaloituja)
- 6 cloves Valkosipulinkynttä(hienonnettuina)
- 0.33 cup Sitruunamehua
- 0.33 cup Omenaviinietikkaa
- 2 Tbsp Tuoretta inkivääriä(kuorittuna ja hienonnettuna)
- 1 Tbsp Limetin kuorta(hienoksi raastettuna)
- 1 medium Scotch bonnet -chiliä(varsi poistettuna, siemenet poistettuna ja hienonnettuna)
- 2 tsp Mustapippureita(karkeaksi murskattuina)
- 1 tsp Cayennepippuria
- 1 leaf Laakerinlehti
- Suolaa(maun mukaan)
- 2 Tbsp Maapähkinä- tai kasviöljyä(sekä lisää harjaamiseen)
- Kypsää valkoista riisiä(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa uudelleensuljettavassa muovipussissa tai kulhossa viipaloidut sipulit, hienonnettu valkosipuli, sitruunamehu, omenaviinietikka, hienonnettu inkivääri, limetin kuori, hienonnettu scotch bonnet -chili, murskatut mustapippurit, cayennepippuri, laakerinlehti ja suola. Lisää kanapalat ja sekoita, jotta ne peittyvät. Marinoi jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai mieluiten yön yli.
- 2
Poista kana marinadista ja säästä marinadi. Siivilöi marinadi hienon siivilän läpi kulhon päälle, erottaen kiinteät aineet (sipulit, valkosipuli jne.) nesteestä. Laita molemmat sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä erottelu mahdollistaa paremman hallinnan sipulien karamellisoinnin ja kastikkeen koostumuksen suhteen. - 3
Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kanapalat erissä tarvittaessa ja ruskista ne kullanruskeiksi molemmin puolin. Siirrä kana lautaselle.
- 4
Lisää säästetyt marinadin kiinteät aineet (sipulit, valkosipuli jne.) kattilaan. Kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja alkaneet karamellisoitua.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi talteen kattilan pohjaan tarttuneet paistuneet sattumat sekoittaessasi. - 5
Lisää ruskistetut kanat takaisin kattilaan. Kaada päälle säästetty marinadineste. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua, kunnes kana on kypsää ja mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kana on upotettuna kastikkeeseen. - 6
Maista kastiketta ja säädä suolaa tarvittaessa. Jos kastike on liian ohutta, voit antaa sen poreilla paljaana muutaman minuutin ajan sen hieman paksuntamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi olla täyteläistä ja maukasta. - 7
Tarjoile Yassa Poulet kuumana kypsän valkoisen riisin päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kanan yön yli marinoiminen antaa makujen yhdistyä kauniisti.
- ✓Älä ahda kattilaa täyteen paistaessasi kanaa; paista erissä paremman ruskistumisen takaamiseksi.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippurin määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Yassaa voi valmistaa myös lampaasta tai kalasta.
- Tarjoile kuskusin tai ranskalaisten perunoiden kanssa riisin sijasta.