Mauritanian Fish Stew with Vegetables(Mauritanialainen kalapata vihanneksilla)
Täyttävä ja aromaattinen kalapata, joka esittelee Mauritanian rannikon antimia. Tässä ruoassa yhdistyvät tuore kala, joukko vihanneksia ja mausteita, jotka haudutetaan maukkaassa tomaattipohjaisessa liemessä.
🧂 Ainekset
- 700 g Kiinteitä valkoisia kalafileitä(kuten meribassi, turska tai tilapia, leikattuna isoiksi paloiksi)
- 1 large Sipuleita(hakkattuna)
- 1 medium Paprikaa(minkä tahansa väristä, hakkattuna)
- 400 g Tomaatteja(tölkkitomaatteja kuutioituna, nesteen kanssa)
- 2 tablespoons Tomaattipyreetä
- 3 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 1 teaspoon Inkivääriä(vastaraastettuna)
- 1 tsp Juustokuminaa
- 1 tsp Korianteria
- 0.5 tsp Kurkumaa
- 0.25 tsp Cayennepippuria(tai maun mukaan)
- 2 cups Kasvislientä
- 2 medium Porkkanoita(kuorittuna ja viipaloituna)
- 1 medium Kesäkurpitsaa(viipaloituna)
- 2 tablespoons Oliiviöljyä
- 0.25 cup Tuoretta persiljaa(hakkattuna, koristeluun)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kalapalat suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hakkattu sipuli ja paprika ja kypsennä niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää juustokumina, korianteri, kurkuma ja cayennepippuri. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä minuutin ajan.
- 5
Lisää kuutioidut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 2–3 minuuttia, raaputa kattilan pohjalta mahdolliset paistuneet palat.
- 6
Kaada joukkoon kasvisliemi ja lisää viipaloidut porkkanat. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- 7
Peitä kattila ja anna poreilla 15–20 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat mureita.
- 8
Lisää viipaloidut kesäkurpitsat ja kalapalat kattilaan. Paina kala varovasti nesteen alle.
- 9
Peitä ja anna poreilla vielä 10–15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti. Varo ylikypsentämästä kalaa.
- 10
Maista ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa.
- 11
Koristele tuoreella hakkautetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteää valkoista kalaa, joka säilyttää muotonsa hyvin kypsennyksen aikana.
- ✓Älä sekoita liian voimakkaasti, kun kala on lisätty, jotta se ei hajoa.
- ✓Tarjoile kuskusin, riisin tai rapeakuorisen leivän kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten perunoita, bataatteja tai vihreitä papuja.
- Lisää tölkki kikherneitä lisäproteiiniksi ja koostumukseksi.
- Puristus tuoretta sitruunamehua lopussa voi raikastaa makuja.