Mous Sebech
Mous Sebech on maukas mauritanialainen kala- ja kasvispata, joka valmistetaan usein täyteläisestä tomaatti- ja maapähkinäpohjasta tarjoten lohdullisen ja aromaattisen kulinaarisen kokemuksen.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kiinteät valkolihaiset kalapalat(kuten turska, meribassi tai snapper, leikattuna isoiksi paloiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 800 g Tomaatit(tölkillinen murskattuja tai kuutioituja)
- 150 g Maapähkinävoi(sileä tai rouhea, makeuttamaton)
- 500 ml Kasvisliemi
- 1 large Paprika(mikä tahansa väri, kuutioituna)
- 2 medium Porkkanat(kuorittuna ja viipaloituna)
- 1 medium Bataatti(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Kasviöljy
- for garnish chopped Tuore korianteri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon juustokumina, korianteri, kurkuma ja cayennepippuri. Kypsennä 30 sekuntia jatkuvasti sekoittaen.
- 4
Kaada joukkoon murskatut tomaatit ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi, sitten sekoita joukkoon maapähkinävoi, kunnes se on hyvin sekoittunut ja kastike on tasaista.
- 5
Lisää kattilaan kuutioitu paprika, viipaloidut porkkanat ja kuutioitu bataatti. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- 6
Peitä kattila ja anna padan hautua 20-25 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat mureita.
- 7
Aseta kalapalat varovasti poreilevaan pataan. Varmista, että ne ovat enimmäkseen upoksissa. Peitä ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti.
- 8
Maista ja säädä maustetta tarvittaessa. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maapähkinävoi on makeuttamatonta parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä cayennepippuria oman makusi mukaiseksi.
- ✓Voit lisätä muita kasviksia, kuten kesäkurpitsaa tai okraa.
- ✓Tarjoile kuskusin tai riisin kera, jotta herkullinen kastike imeytyy niihin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää puristus limemehua ennen tarjoilua tuomaan hieman hapokkuutta.
- Lisää tölkki huuhdeltuja kikherneitä lisäämään proteiinia ja rakennetta.
- Käytä erilaisia kaloja tai jopa katkarapuja.