Bouillon Corail Poisson(Koralli-kalaliemi)
Koralli-kalaliemi, eli 'korallikalaliemi', on kevyt mutta maukas kalakeitto. Se on nimetty herkän, usein hieman punertavan sävynsä mukaan, joka saadaan kurkumalla ja joskus ripauksella tomaattia. Se on lohdullinen ja terveellinen ruokalaji, joka valmistetaan tyypillisesti valkoisesta kalasta ja aromaattisista vihanneksista.
🧂 Ainekset
- 400 g Valkoisen kalan fileet(kuten snapper, turska tai meribassi, paloiteltuna)
- 1.5 L Kalarahka tai vesi
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna (valinnainen, värin ja pienen happamuuden vuoksi))
- 1 medium Porkkana(kuutioituna)
- 0.5 medium Purjo(valkoinen ja vaaleanvihreä osa, ohuina viipaleina)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
- 1 tbsp Kasviöljy
- Suola
- Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon kurkumajauhe ja kypsennä 30 sekuntia, antaen mausteiden vapauttaa arominsa.
- 4
Jos käytät tomaatteja, lisää kuutioidut tomaatit ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota.
- 5
Kaada joukkoon kalarahka (tai vesi) ja anna kiehahtaa. Lisää kuutioitu porkkana ja viipaloitu purjo.
- 6
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Anna liemen hautua hiljalleen noin 10-15 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat mureita.
- 7
Lisää kalapalat varovasti poreilevaan liemeen. Kypsennä 5-7 minuuttia tai kunnes kala on läpikuultamatonta ja kypsää. Varo kypsentämästä kalaa liikaa.
- 8
Kauho Koralli-kalaliemi kulhoihin. Koristele runsaasti tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä hyvänlaatuista kalarahkaa täyteläisemmän maun saavuttamiseksi.
- ✓Vältä liian voimakasta sekoittamista kalan lisäämisen jälkeen, jotta se ei hajoaisi.
- ✓Säädä kurkuman määrää halutun 'korallin' värin saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pieni määrä hienonnettua chiliä tuomaan hieman potkua.
- Lisää muita vihanneksia, kuten selleriä tai vihreitä papuja.
- Ripaus limen tai sitruunan mehua juuri ennen tarjoilua voi kirkastaa makuja.